Харчування дітей взимку.

Зима в багатьох регіонах нашої країни тісніше настала, що не дивлячись на те, що за календарем ще поки глибока осінь. І майже всі матері задають собі питання, чим все-таки годувати діток в зимовий прохолодний період, щоб годування було і повноцінним, і збалансованим, і насиченим вітамінами і мінералами? Питання не звичайний, не дивлячись на всі достаток і різноманітність наших сучасних часом магазинів. І чим молодша дитина, тим важче скласти йому справжнє, правильне і різнорідне меню. Адже одну картоплю і макарони кожен день є – це нудно!

Навіщо поміняти меню?

Літній і зимовий меню значно відрізняються один від одного хоча б тому, що калорій дитячий організм в зимовий період витрачає ще більше, чим в літню спеку, а значить і їжа повинна бути більш щільною і калорійною. Крім того, в зимовий період організм відчуває підвищені навантаження – знижується імунітет, мало сонечка, нападають віруси, дітки менше відвідують на свіжому повітрі, менше рухаються і спочивають, їм потрібно вчитися, ходити в садок чи школу – як тут не зніяковіти мамі і вірно і апетитно нагодувати дітей? Перш за все, необхідно, щоб їжа була смачною і апетитною, в ній були всі потрібні для організму білки, вітаміни і інші складові для зростання і розвитку, при цьому годування стимулювало імунітет, подобалося дитині.

Організувати меню в зимовий період важче, чим влітку – свіжих овочів і плодів по сезону стає мало, а ті, що продаються на прилавках супермаркетів і на базарах можуть містити різні шкідливі складові – нітрати, харчові совки, якими їх покривають для безпеки, а також різні інші хімічні елементи, які можуть нашкодити здоров’ю малюка. Крім того, не всі дітки охоче їдять звичайні страви, але в зимовий період правильна годівля – це база здоров’я, і ​​поганий апетит – не самий придатний супутник для того, щоб зустрічати дідуся Мороза і Снігуроньку. На морозі голодний малюк буде швидше втомлюватися, він швидше замерзне і готовий стати легкою здобиччю для хитрих вірусів і бактерій. Тому, подбайте про те, щоб їжа вашого малюка стала насиченою вітамінами корисними компонентами, і при всьому цьому вона зобов’язана викликати апетит і виглядати надзвичайно апетитно, щоб «слинки потекли».

Отже, по калорійності зимовий раціон малюка зобов’язаний незначно відрізнятися в велику сторону, за рахунок більш щільних товарів, при цьому в годуванні мають утримуватися всі групи товарів, потрібні для справжнього зростання і розвитку малюка. У комплекті товарів раціон не зобов’язаний сильно відрізнятися від літнього меню – в ньому також має бути багато овочів і плодів. Щоб годування було цілком збалансованим, варто включати в нього певний список товарів:

-молоко або молочні продукти до півлітра в день,

– сир і сир, сметана низької жирності,

– вершкове і рослинне масло,

– птах нежирна, м’ясо нежирне,

– субпродукти НЕ частіше разу на тиждень,

– риба не частіше 2-ух раз тиждень,

– картопля, овочеві культури в різнорідних видах,

– соки з овочів і плодів,

– плоди по сезону, свіжі, сухофрукти.

Але пам’ятайте, набір товарів приблизний, і можна варіювати його в залежності від уподобань і особливостей харчових звичок малюка. Так, сир можна «заховати» в сирники, млинчики, запіканки. Овочі можна зробити як в рагу, так і шматками на пару, салатом із сирих овочів. Спирайтеся більше на свої переваги і на бажання малюка, якщо на найвибагливіші норми і правила.

Як скласти зразкове меню?

Весь приблизний набір товарів, потрібний дитині на день необхідно з’їсти протягом дня, малюк ж не зможе з’їсти всі ці продукти разом. Але, при складанні раціону варто пам’ятати про порівнянності і сполучуваності смаків товарів, щоб в результаті страва не виявилося зіпсованим не з`їденим, що не дивлячись на корисність і якість вихідної сировини. Так, буде не самим апетитним поєднанням оселедець з молоком або огірочок з цукром. Тому, пам’ятайте про сполучуваність і смаки товарів.

Отже, головна енергетична перевантаження по калорійності лягає на обід. Це найбільший прийом їжі, він же і самий різнорідний. На обід дітям традиційно надають закуски у вигляді салатів з свіжих або заморожених овочів, квашених або солоних, товарів сімейного або промислового консервування. Закуска потрібна для стимуляції травлення, активного відділення шлункового соку і подальшого активного переварювання їжі. Після закуски надають 1-і страви – це водянисті страви у вигляді супів, щей або борщу, неодмінно гарячі, тому що прохолодні супи в зимовому раціоні не підходять. Пам’ятаємо про правила приготування перших страв – до 3-х річного віку ми готуємо дітям супчики на овочевих бульйонах, після 3-х років на слабеньких м’ясних, курячих або рибних, гриби до 7 років краще не варто!

На обід необхідно і 2-е страва, воно – база калорійності раціону. Це можуть бути даний м’ясне або рибне страва з гарніром, де в ролі заключного можуть виступати овочеві гарніри або круп’яні, макаронні. Зазвичай це котлетки, тефтелі, відварене м’ясо або риба, парові кнелі. Суфле, биточки, можливо куряча ніжка. Після цього другого потрібен десерт – це напій з плодів або ягід, компот, кисіль, відвар сухофруктів, сік, розведений водою. Не варто надавати на десерт молочні та кисломолочні напої – пам’ятайте, що молоко – це не напій, це самостійне страва. Соки є надзвичайно агресивними і солодкими, їх при подачі варто розбавляти кип’яченою водою як мінімум наполовину. Десерти корисні як джерело вітамінів і мінеральних речовин, особливо в зимовий час актуальні напої з шипшиною, вітаміном С і групи В.

Щоб активно поповнювати запаси вітамінів і мінералів, частина овочевого раціону в меню малюка повинна бути віддана світло пофарбованим овочам, як джерел каротину і вітаміну А – це морква і гарбуз, томат, буряк, баклажан. Частина ж порції плодів зобов’язані складати плоди, багатші вітаміном С (аскорбінової кислотою) – це ківі, лимони, апельсини, ягоди, можна протерті з цукром або заморожені.

Сніданки малюка – це запорука бадьорості і сил для ігор і активного проведення часу, а для школярів – ще й для активного навчання. Тому, вони повинні бути щільними, калорійними і при цьому апетитними, збуджують апетит. Для діток самим безпрограшним варіантом були і залишаються каші з різних круп, лише намагайтеся не повторювати каші протягом тижня – неперевершено йдуть змішані (рис з пшоном, мультізлак, рис з яблуком, вівсянка з ягодами). На сніданок відмінно підходять конкретно молочні каші, зварені на цілісному коров’ячому або козячому молоці.

Цілком можливо застосування на сніданок замість каші круп’яного страви або м’ясного – омлети, запіканки з сиром, гуляш з овочевим гарніром, овочеві культури з салатом. У нас в саду одним з сніданків слід картопляне пюре з салатом з горошку, а до нього – булочка з маслом і сиром. Відмінний сніданок для дітей. На вечерю, якщо вдень була каша, варто приготувати овочеве страва з м’ясом або рибою, страви з яєчка або сиру, овочеві страви, салати, запіканки. Якщо ж днем ​​були страви з овочів або м’яса, на вечерю хвилі можлива каша, або круп’яної гарнір з рибою або м’ясом. На вечерю можливі страви випічки – оладки, млинці, сирні запіканки і сирники, з плодами або соусами.

У перервах між головними прийомами їжі можна організувати перекушування – 2-ий сніданок і полуденок. Зазвичай на їх даються свіжі плоди, йогурти, сирок, кисломолочні напої, соки, компоти, фруктові пюре та легкі десерти. Цілком можливі чай з булочкою або плюшки, печиво з молоком, цукерки. Але зовсім небагато – 1-2 штуки. Перекушування необхідні незвичайно тим дітям, чий сніданок надзвичайно ранній, і до обіду їх життя надзвичайно активна і насичена – вони ходять в садочок, школу, на тренування, в секції, багато гуляють – одним словом, витрачають велику кількість калорій.

Що варто врахувати при розробці меню?

Важливо також при творінні меню врахувати особливості своєї дитини і його харчові пристрасті. Якщо малюк має зайву вагу і тяжіє до плюшками і булочок, не варто йти у нього на поводу, і безперервно забавляти його млинцями і випічкою, замініть всі особливо калорійні страви легкими – овочевими та фруктовими – це дозволить вам регулювати вагу малюка. А ось субтильним худишкам навпаки, зима може посприяти «зав’язати жирок», налягаючи на сімейні плюшки. Головне, зробити їх такими апетитними, щоб вони прямо самі скакали в рот – в формі звіряток, іграшок, з плодами.

Але якщо малюк категорично не сприймає брокколі або сир, не варто його примушувати і примушувати їх є лише тому, що це корисно є основою здорового раціону. Є взаємозамінні продукти, якими можна покрити потрібні вітамінно-мінеральні запаси. Кальцій є не тільки в сирі, а й в молоці, йогуртах, сирах, капусті та горіхах. Щось їх цього малюк все одно їсть, ось і замініть страви. Також і з овочами, пробуйте їх замінити або подати по-іншому, оригінально і апетитно, нехай дитина допоможе вам готувати – це безперервно збуджує апетит.