Які продукти несумісні?

Кулінарних уподобань і відтінків в світі, мабуть, стільки ж, скільки і людей на планеті. Проте, існують стійкі поєднання продуктів, звичні для всіх. Ми вживаємо їх, не замислюючись, на «автоматі», тому що так готували наші мами / популярні телеведучі / модні фуд-блогери або так звикли їсти наші близькі. Насправді далеко не всі продуктові комбінації так само корисні, як смачні і очевидні. Наведемо найпоширеніші приклади несумісних продуктів, які нівелюють користь один одного, шкодять травленню і фігурі.

Продуктовий тандем, що завдає шкоди

Вживаючи їх, ви ризикуєте отримати здуття, печію, тяжкість в шлунку, розлад перистальтики, зниження імунітету, алергію та інші, більш серйозні проблеми в роботі важливих систем.

Білий хліб з варенням

Або іншими солодощами – медом, згущеним молоком, джемом. Це смачний і прийнятний для багатьох варіант для сніданку. Навіть ті, хто стежать за своєю вагою впевнені, що вживання такого бутерброда в першій половині дня фігурі не загрожує. З іншого боку, це подвійна доза швидких вуглеводів, що змушує нашу підшлункову залозу працювати в посиленому режимі. Нічого дивного, якщо після такого перекусу ви відчуваєте дратівливість, втома, сонливість. У довгостроковій перспективі це може призвести до порушень в роботі підшлункової залози.

Фрукти і молочні продукти

Фрукти – взагалі, самий суперечливий з іншими продукт. Потрапляючи в шлунок в парі з довго перетравлюються їжею (особливо червоним м’ясом і птицею), вони змушені «очікувати» засвоєння, викликаючи тим самим бурю в травному тракті. Їх бажано їсти на голодний шлунок або хоча б через пару годин після основної їжі. Саме в молочні продукти ми звикли додавати фрукти, по праву вважаючи це дієтичної їжею. І якщо для фігури це дійсно корисно, то шлунок найчастіше обурюється настільки гримучої суміші. Фрукти здатні погіршити стан мікрофлори навіть якщо ви запиваєте їх «живим» кефіром, який повинен цю мікрофлору покращувати.

Найбільше шкоди в поєднанні з «молочко» можуть завдати банан, манго і диня, і ківі, що містить особливий ензим, здатний надати молочному білку кислий присмак і зовсім зіпсувати будь-яку страву з додаванням молока. Якщо ви любите молочно-банановий коктейль, постарайтеся вживати його рідше і бажано в якості перекусу, а не десерту після важкої їжі. Щоб поліпшити травлення і зменшити «бурю» в животі, додавайте в молочно-фруктові коктейлі кардамон, корицю, мускатний горіх. А ось питні йогурти з фруктовими добавками краще зовсім не купувати через високий вміст цукру і добавок.

Макарони з сиром / картопля з м’ясом

У цих стравах поєднуються білок і крохмаль у великих кількостях. Організм не здатний перетравлювати ці нутрієнти одночасно, для їх засвоєння потрібні різні рівні кислотності і різні ферменти. Тому перераховані інгредієнти, об’єднані в одній страві, гальмують засвоєння один одного. Спочатку ШКТ «концентрується» на білку, в той час як недоусвоенние крохмалисті з’єднання піддаються розкладанню. І хоча організм здатний регулювати всі ці процеси, порція крохмале-білкової їжі може «лежати» в травному тракті до 8-10 годин. Зробити крохмале-протеиновое більш легкотравним допоможе зелень, наприклад, рукола або салат. Хліб з скибочкою сиру теж можна віднести до несумісних продуктів. Для такого перекусу краще вибирати житній хліб – він містить менше крохмалистих з’єднань.

Огірки з помідорами

В останні роки дієтологи намагаються «зазіхнути на святе» і оголосити огіркової-помідорний салат шкідливим блюдом через несумісність головних інгредієнтів. Справа в тому, що огірок відноситься до лужних продуктів, а томат – до кислих, і їх поєднання здатне спровокувати відкладення солей (хоча деякі фахівці заперечують цей термін). Організм виділяє кислоту для перетравлення огірка, в той час як його «напарник» починає бродити. Це може привести до підвищеного газоутворення, здуття. Втім, лікарі вважають, що це індивідуально і залежить від якості мікрофлори кишечника. Якщо травна система здорова, якщо немає ферментної недостатності, то ніяких проблем бути не повинно.

Алкоголь з колою

Ці напої і самі по собі дуже шкідливі, але в поєднанні підсилюють всмоктування алкоголю в кров і прискорюють сп’яніння. Відповідно на ранок посилюється головний біль, похмілля (і «похмільний сором»). Міцний алкоголь краще змішувати з соками або віддавати перевагу солодким коктейлів. В іншому випадку в довгостроковій перспективі ви ризикуєте заробити подразнення слизової шлунка, яке може перерости в гастрит.

Несумісність продуктів через зменшення користі один одного

Ви ретельно плануєте раціон, вибираєте найбільш корисні і багаті вітамінами продукти. Але комбінуючи їх з іншими, на перший погляд цілком очевидними «колегами», ви можете не отримати всю користь, на яку розраховуєте.

М’ясо з червоним вином

Це одна з найпопулярніших комбінацій продуктів, яку багато дієтологів назвуть корисною. Вино багате антиоксидантами, а у випадку з важкою їжею покращує травлення. Але якщо подивитися на основний продукт як щедре джерело заліза, то виявиться, що вживати його краще без вина. У цьому алкогольному напої – як, до речі, в каві і чаї – містяться дубильні речовини, які перешкоджаю засвоєнню заліза з м’яса. Таким же ефектом володіють солі фосфору і кальцію. Тому продукти, багаті залізом краще не запивати молоком і не комбінувати з сиром. Прискорить і полегшить засвоєння цього важливого для профілактики анемії елемента аскорбінова кислота, хорошим гарніром до м’яса буде картопля або свіжі помідори.

Чай з молоком

Ще один продуктовий «тандем», який багато хто звик вживати під час дієти. Вважається, що «молокочай» прискорює метаболізм, зменшує голод під час розвантажувального дня і перешкоджає формуванню запасів жиру. Якщо ж ви не переслідуєте мету схуднути, то вживайте чай – як чорний, так і зелений – без молока. Головна корисність чаю в змісті антиоксидантів, які потрібні організму для протистояння вільним радикалам. З’єднуючись з молочним білком, антиоксиданти засвоюються набагато гірше. Більш корисні добавки до чаю – кардамон, кориця, часточка лимона.

Арахіс з пивом

Смажений арахіс – улюблена багатьма закуска до пива. У «земляному горісі» (який насправді відноситься до сімейства бобових) містяться вітаміни В, РР, D і Е, а також фосфор, залізо, калій, натрій, кальцій. Але все це не потрапить в ваш організм, якщо запивати арахіс пінним напоєм. Крім того, виробники снеки обсмажують його і додають підсилювачі смаку, що робить спочатку корисний арахіс дуже шкідливим і викликає звикання.

Пам’ятайте, що всі негативні реакції організму на ту чи іншу їжу, яку ви брали за алергію на певні продукти, можуть бути просто відповіддю ЖКТ на несумісність продуктів. Цілком можливо, якщо ви будете вживати їх окремо, здуття і колік не буде. Якщо ви знайшли в нашому списку свою улюблену «солодку парочку» продуктів, постарайтеся вживати їх за один прийом їжі якомога рідше. Так ви збережете здоров’я, хороше травлення і не наберете зайву вагу!