Спецодяг для кухарів: особливості робочого одягу. Різновиди форми. Що вибрати: шапку або бере, кітель або фартух? Відмінності жіночої уніформи

Кухар є працівником закладу громадського харчування, тому повинен не тільки добре готувати, але і мати бездоганний зовнішній вигляд. Для цього існує спеціальна уніформа, яка відрізняється зручністю і практичністю, а також здатна захистити використовувані при готуванні продукти від попадання забруднень. Про особливості робочого одягу для кухарів, основних її видах і правила вибору поговоримо в нашій статті.

Основними вимогами, що пред’являються до спецодягу кухаря, можна назвати чистоту, комфорт і безпека. Всіма цими характеристиками вона повинна володіти. А також при виборі потрібно враховувати екологічність матеріалів виготовлення. Кухарі працюють у вологих і досить високотемпературних умовах, тому синтетичні тканини для такої роботи абсолютно не підходять. Крім того, має значення зносостійкість спецодягу. Робочу форму доводиться прати практично щодня, але це не повинно позначатися на її зовнішньому вигляді. Деякі представники цієї професії вважають дуже важливим, щоб їй не була потрібна прасування.

Потрібно зазначити, що робота кухаря не обійдеться без появи плям на одязі. Цей факт може зажадати впливу агресивних миючих засобів, які допоможуть усунути забруднення.

Кухарська уніформа призначена для того, щоб робота біля плити була комфортною та безпечною для її володаря. Тому правила її носіння вказані в санітарних правилах і нормах (Санпін). Крім того, деякі вважають спецодяг для кухарів непотрібної примхою роботодавців або контролюючих органів. Потрібно сказати, що така позиція хибна. Уніформа допомагає підтримувати чистоту і санітарних норм на робочому місці. З її допомогою виключається попадання в їжу всіляких забруднень, наприклад, волосся і поту. Носити її мають не тільки кухаря, але і всі інші кухонні працівники. Це є невід’ємною складовою репутації закладу, так як впливає на здоров’я його відвідувачів і естетику, а також смак поданих страв.

Що стосується комфорту, з цим пунктом також складно сперечатися. У випадку, коли форма виконана з якісних матеріалів, у ній не буде жарко. А також вона допомагає захиститися від зовнішніх впливів (гарячих поверхонь, пари і рідин, з якими можливий контакт в робочому процесі).

Якщо говорити про види, то основними вважаються повсякденна і парадні однострої. У першій, як випливає з назви, кухар буде працювати щоденно, а друга призначена для особливих випадків, наприклад, коли потрібно вийти в зал до відвідувачів. Найчастіше костюм включає штани, куртку або кітель, а також головний убір. Костюм повинен бути достатньо вільним, щоб не було відчуття скутості рухів.

Куртки бувають з довгими або короткими рукавами. У разі, якщо рукави широкі, на нарукавниках повинні бути присутніми липучки або кнопки, службовці для фіксації цих елементів одягу. Куртка передбачає наявність широких зручних кишень. Вони можуть знаходитися також і на фартуху, використання якого не менш доцільно. Фартух дозволяє захистити від бруду основну одяг, так і в цілому виглядає дуже органічно.

Довжина кітеля і фартуха повинна доходити кухареві приблизно до середини коліна. Гудзики зазвичай відсутні, застібки є переважно потайними. Що стосується кольору одягу кухарів, то безумовною класикою є білий. Однак це не є обов’язковою умовою. Ряд ресторанів розробляє власну фірмову уніформу. Вона може мати різні відтінки і доповнюватися яскравими елементами.

Імениті заклади вважають за краще розміщувати на одязі обслуговуючого персоналу свої логотипи. Особливо це актуально для кухарів в тих випадках, коли вони виходять в зал для спілкування з відвідувачами або ж кухня є відкритою. Розрізняють чоловічу і жіночу уніформу кухарів. Однак представниці прекрасної статі часто відмовляються від спідниць на користь більш зручних і практичних штанів, які візуально трохи відрізняються від чоловічих, так як виглядають більш витончено і елегантно. Це ж стосується і курток.

Головний убір для кухарів будь кваліфікації є обов’язковим елементом одягу. Це може бути невелика циліндрична шапка (ковпак), спеціальна захисна косинка або кухарської бере. Головне, щоб під головний убір можна було надійно і повністю прибрати волосся. У знатних закладах введені навіть особливі знаки відмінності у кваліфікації, в тому числі це відбивається і в одязі, і в головних уборах. Чоловіки-кухарі повинні також одягати маски на обличчя, якщо у них є бороди або вусів.

Крім того, не можна не сказати і про взуття. Вона має особливий фасон. Обов’язковою умовою є наявність ортопедичної основи. Підошва взуття не повинна ковзати. Матеріали слід вибирати такими, щоб вони не пропускали повітря. Спеціальне взуття для кухонних працівників носить назву «сабо». У них ноги, на яких кулінару доводиться проводити велику кількість часу, втомлюються значно менше.

Якщо мова йде про спецодязі, нормативи матеріалу виготовлення обов’язково прописуються в Гості та вимоги Росспоживнагляду. Головні умови, яким повинна відповідати така тканина, наступні:

• висока міцність;
• екологічність;
• висока зносостійкість із збереженням презентабельного зовнішнього вигляду тривалий час.

Слід сказати, що синтетика відрізняється високою стійкістю до зовнішніх впливів. Але при цьому її недоліками є високий рівень электростатичности і знижена гігроскопічність. Бавовняні матеріали можуть похвалитися відмінним теплообміном. Крім того, вони приємні при контакті з тілом і дуже комфортні. З мінусів можна назвати здатність сильно м’ятися і досить швидке зношуватися зважаючи частих прань.

На полицях магазинів представлено безліч сучасних матеріалів. Величезною популярністю користуються змішані. Споживачі вважають, що вони об’єднують основні переваги як синтетичних, так і натуральних тканин. Вони міцні, відмінно переносять зовнішні несприятливі впливу, а також зазвичай мають спеціальне водовідштовхувальне просочення. Великий попит мають також саржа і поплін.

Повний комплект уніформи кулінара включає головний убір, куртку, штани, фартух і рушник. Всі ці речі повинні бути виконані з екологічних матеріалів, які допускаються при роботі з їжею.

Щоб правильно підібрати спецодяг для кухаря, потрібно слідувати деяким рекомендаціям. Приміром, не можна забувати про наявність головного убору. Кухонним працівникам, які мають довге волосся, обов’язково потрібно їх прибирати. Дуже зручним стало використання одноразової шапочки. Довжина верхнього одягу повинна доходити до коліна. Рукава забезпечуються кнопками або липучками. Всі застібки на костюмах обов’язково робляться потайними, а наявність ґудзиків неприпустимо. Накладні кишені розташовуються знизу.

Для регулювання розмірів на уніформі є гумки або спеціальні стягують манжети. Можна використовувати для її обробки уніформи антимікробний складу. А також потрібно щоденне прання, тому не варто вибирати особливо легкі тканини. При виборі взуття потрібно перевірити, щоб підошва не ковзала. Наявність твердого носка допоможе захистити ногу від можливих пошкоджень, наприклад, якщо зверху впаде важкий предмет.

У наступному відео вас чекає повний огляд форми кухаря.