Сковорода з титановим покриттям: плюси і мінуси сковорідки. Як вибрати хорошу модель? Відгуки

Серед величезного розмаїття сковорідок, представлених в торгових центрах, не важко і розгубитися. В наші дні виробники пропонують посуд з покриттями не тільки з популярних полімерів, але і деяких інших матеріалів. Одним з найбільш поширених варіантів вважається антипригарне титанове покриття.

Титан являє собою досить міцний, але в той же час легкий метал, який здатний витримувати підвищені температури. Він відрізняється стійкістю до корозії і універсальністю використання. Це дуже дорогий матеріал, тому в чистому вигляді його використовують тільки в таких галузях, де немає ніякої іншої альтернативи, наприклад, в авіабудуванні (з нього виконують деякі деталі для літаків) і в медицині (з титану роблять протези для серцевих клапанів).

Посуд повністю з титану не виготовляють, так як вартість подібної кухонного начиння була б настільки висока, що дозволити собі такі каструлі і сковорідки могли б лічені одиниці. Тому найчастіше в магазинах представлена туристичний посуд з титанових сплавів – вона тонка і легка, оптимальна для використання в похідних умовах, але і для дому стане гарним варіантом.

Слід мати на увазі, що ніяких Гостів та нормативів щодо протипригарного титанового покриття не існує, тому кожен виробник самостійно визначає, з якими добавками поєднувати метал для покриття сковороди. Деякі використовують склади на основі мікрочастинок титану і тефлону, інші виконують вироби на базі кераміки, а треті пов’язують метал з полімерами.

Для використання в побуті найкраще підходять титаново-керамічна начиння – з’єднання двох екологічних матеріалів оптимально для смаження продуктів, так і для їх запікання в духовці.

У будь-якому разі слід розуміти, напис на посуді «титанове покриття» – це маркетинговий хід, на практиці дози цього металу мізерно малі.

Посуд з антипригарних матеріалів має чимало переваг, серед них виділяють наступні.

• Сковороди з титановим напиленням за рахунок оптимальної товщини відрізняються хорошою теплопровідністю, завдяки чому продукти готуються швидко і дуже якісно прожариваются.
• Прогрів поверхні здійснюється рівномірно, що істотно скорочує час смаження і тушкування страв.
• При використанні титанової сковороди немає необхідності додавати рослинне масло або будь-який інший жир для обсмажування, оскільки покриття само по собі має противопригарными параметрами.
• Вироби з титановим напиленням може використовуватися на будь-яких плитках – газових, електричних і індукційних.
• Титанова кухонне начиння легко миється, для очищення допускається використання посудомийної машинки.
• У посуді з напиленням з титану можна робити випічку – приготоване блюдо без зусиль відстає від поверхні.
• Вироби цього типу характеризуються зносостійкістю.
• Їжа, приготована в сковорідці з титановим напиленням, тривалий час залишається теплою.

Втім, не обійшлося і без мінусів. Як правило, самі практичні сковороди мають потовщене дно і щільні стінки. Титанові сковороди не стали винятком – масивність багато в чому ускладнює виріб в цілому, а це не додає зручності при роботі на кухні.

Зупинимося докладніше на рейтингу найбільш популярних виробників титанових сковорідок.

Всесвітньо відома французька фірма освоїла виробництво титанових сковорідок, які є багатофункціональними. Вони дозволяють якісно смажити і тушити м’ясні і рибні продукти, а також овочі. Крім того, на сковороді виходять дуже смачні млинці та оладки, кожна модель має вбудовані спеціальні елементи, що дозволяють регулювати температуру варильної поверхні.

Це продукція вітчизняного виробника, яка за своїм техніко-користувальницьким властивостями нітрохи не поступається сковорідках французької марки. Важливо відзначити, що на цьому підприємстві виробляється найрізноманітніша кухонне начиння з титановому покриттям, вона відрізняється товстостінної поверхнею і підвищеною міцністю. Подібні вироби мають досить високу стійкість до механічних пошкоджень і служать не менше 4-7 років.

Німецька компанія, яка налагодила випуск посуду з алюмінію з титановим термостійким покриттям. Подібні вироби відрізняє легка вага і зручність користування. Їжа не пригорає і не прилипає в процесі приготування.

Противопригарное покриття, у тому числі титанове, – це дуже важливий факт для сковороди і є, поза всяким сумнівом, одним з основних критеріїв у виборі. Тим не менш, цей показник далеко не єдиний, який потрібно брати до уваги при оцінці практичності і довговічності виробу.

При виборі посуду необхідно врахувати і ряд інших факторів.

• Товщина дна. Добре відомо, що чим довше сковороді належить стояти на нагрітій поверхні, тим товщі має бути її днище. Так, для обсмажування м’яса і риби мінімально допустимої товщиною вважається 5 мм.
• Розмір. У даному випадку слід виходити з особливостей конфорки і обсягу страв, який ви маєте намір готувати у вашій новій посуді.
• Скіс стінок і форма дна. Якщо ви купуєте сковороду переважно для обсмажування, то краще використовувати вироби з рівним дном, а якщо у вашому меню частіше фігурують тушковані страви, то перевагу краще віддавати посуді, яка трохи закруглена в області бортиків.
• Форма. Класична сковорода має круглу форму, але в арсеналі гарної господині є і овальні вироби (вони оптимальні для приготування цілої риби), і квадратні (їх варто використовувати обсмажування стейків і котлет).
• Ручка. Бажано купувати модель зі знімною ручкою, так як в цьому випадку ви можете використовувати свій посуд для запікання продуктів в духовці.

Важливо мати на увазі, що для індукційної плити знадобиться сковорода з магнітним дном. Щоб вибрати потрібний виріб, достатньо звернути увагу на відповідні позначення-піктограми на дні або упаковці.

Особливу увагу приділіть самому титановому покриттю. Якщо воно буде недостатньо якісним, то просто розтріснеться через місяць. Щоб уникнути неправильного вибору, уважно огляньте напилення і переконайтеся у його цілісності і рівномірності нанесення.

Як ми вже згадували, для виробництва титанової посуду використовують різні сплави металу і всілякі матеріали. Кожен має свої особливості використання.

Сковорідки з антипригарним напиленням алюмінію – це досить ваговита посуд. Зазвичай її виготовляють з потовщеним дном і щільними стінками, найчастіше їх товщина варіюється від 5 до 10 мм. Завдяки високої універсальності виріб можна використовувати щодня для приготування найрізноманітніших страв. Воно не змінює своєї форми, зберігає свої експлуатаційні характеристики при роботі на варильних поверхнях всіх типів, включаючи газові та електричні.

Покриття з частинок титану істотно спрощує процес приготування страв, оскільки продукти ніколи не пристають до поверхні і не пригорають.

До основних переваг алюмінієвих сковорідок можна віднести:

• підвищену міцність;
• простоту в догляді;
• стійкість до корозії;
• посуд можна брати для приготування різних продуктів;
• термін використання становить 10-25 років;
• здатність витримувати нагрівання до 400 градусів.

У такого посуду є і свої недоліки, зокрема висока ціна, особливо коли мова йде про вироби товщиною порядку 10 мм. Крім того, після приготування їжі слід обов’язково перекладати вміст посуду в іншу тару.

Нержавіюча сталь відрізняється досить швидким прогріванням і хорошою зносостійкістю. При цьому виріб дорого коштує, а крім того, не підходить для готування на індукційних поверхнях.

Покриття з титану істотно підвищує термін служби цих виробів, деякі виробники навіть заявляють, що сковорода при правильному зверненні буде служити близько восьми десятиліть.

Однак майте на увазі, якщо поряд з титаном напилення містить добавки з нікелю, від покупки такого посуду краще відмовитися, оскільки при його нагріванні відбуваються окислювальні процеси, що робить їжу небезпечною і може заподіяти шкоду здоров’ю.

Чавунні сковорідки зараз поширені, як і в радянські часи. Якість їжі, приготовленої в такий посуді, виключно високо. Такі вироби можна використовувати на будь-яких плитах.

У чавунних сковорідок є свої мінуси. Вони важкі і більше годяться для гасіння, ніж для смаження. Зате вартість їх, навіть з титановим напиленням, відносно невелика.

Сковорідки часто роблять із сплавів, найкращим вважається матеріал, що складається з 72% стали, 10% нікелю і 18% хрому.

Для того щоб сковорода з покриттям з титану прослужили вам якомога довше, варто дотримуватися деяких рекомендацій.

• Небажано використовувати посуд в режимі сильного нагріву. Оптимально, щоб полум’я було слабким або середнім.
• При очищенні сковороди з титановим напиленням не рекомендується використовувати металеві губки і абразивні засоби, оскільки в цьому випадку антипригарний шар буде частково стиратися.
• Не варто шкребти виделкою або ножем, щоб прибрати шматочки прилиплої їжі. Таке механічне вплив швидко руйнує поверхню матеріалу.
• Для того щоб їжа була прожарена рівномірно, потрібно готувати її при закритій кришці.
• Поле чищення виріб необхідно ретельно протерти сухою м’якою серветкою.
• Відразу після покупки перед першим використанням посуд необхідно промити під проточною водою з додаванням гелеобразного миючого засобу, після чого її потрібно висушити і протерти трохи підігрітим рослинним маслом. Таку обробку бажано повторювати раз в місяць.
• Для перемішування їжі у тарі під час приготування потрібно використовувати дерев’яні ложки та лопатки.

Застосовуючи всі ці поради на практиці, ви зможете на кілька десятиліть зберігати робочі характеристики посуду.

Власники титанових сковорідок в першу чергу відзначають їх високу вартість – цінник на якісну посуд починається від 3 тисяч рублів. Чим більше розмір сковороди, тим вона дорожча. Наприклад, за даними минулого року, сковорода висотою 7 см зі знімною ручкою коштувала 4-5,5 тисяч рублів, а виріб діаметром 20 см і висотою 5 см коштувало трохи менше -3-3,5 тисячі.

У той же час, як свідчать відгуки, титанова посуд – це в першу чергу надійність, практичність і довговічність і що найголовніше – гарантія якісного приготування продуктів. Переплачуючи за сковороду сьогодні, ви робите істотну економію в майбутньому.

Про те, як вибрати сковорідку, дивіться наступне відео.