Сковорідки для запікання в духовці: глиняні сковороди кеці та порційні моделі з кришкою, інші варіанти
Багато смачні і ситні страви готуються в духовій шафі. Для цього потрібна якісна і містка сковорода. Але не кожна сковорода підійде для запікання продуктів в духовці. Як вибрати правильну посуд, в якій можна буде запікати м’ясо, овочеве рагу і інші страви, розповімо в нашому матеріалі.
Варіанти з металу
Страви, приготовані в духовій шафі, є особливо смачними і ароматними. Більше того, вони виходять максимально корисними, що подобається всім тим, хто дотримується принципів здорового та дієтичного харчування. Багато використовують для запікання спеціальні глиняні горщики, що зручно для приготування порційних страв. Але в господарстві також потрібна якісна сковорода, в якій можна легко, зручно і безпечно запікати різні страви.
Підібрати правильний кухонний аксесуар для запікання в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд. Для запікання відмінно підійдуть вироби з чавуну, литого алюмінію, нержавіючої сталі, кераміки або скла. Якісь сковороди відмінно підходять для запікання овочів або солодких запіканок, а інші ідеально підходять для приготування м’яса.
Давайте розглянемо особливості кожного виду окремо.
- Найбільш популярний варіант – це чавунні або алюмінієві сковороди без антипригарне покриття, які відмінно підходять для запікання м’яса. У таких виробах можна готувати м’ясо порційними стейками або одним великим шматком.
Найкраще готується в такій сковороді замариноване м’ясо. При цьому не варто використовувати соус і різні заливки під час приготування, так як вони будуть підгоряти і смак страви можна зіпсувати.
- Чавунні та алюмінієві сковороди без спеціального покриття можна використовувати і для випічки. Тільки попередньо їх доведеться змащувати рослинним або вершковим маслом або застелити спеціальної пекарської папером.
Пам’ятайте, що чавунний посуд добре вбирає в себе запахи. Якщо ви часто смажите або запікаєте м’ясо в чавунній сковороді, то потім це негативно позначиться на смаку солодкої випічки. Тому слід завжди використовувати пекарську папір.
- Чавунна сковорода з емалевим покриттям відмінно підійде для приготування м’ясних страв і солодких пирогів. Завдяки такому покриттю запахи не будуть вбиратися в поверхню сковороди і ніщо не зможе зіпсувати смак страви.
- Для запікання в духовій шафі цілком можна використовувати і посуд з антипригарним покриттям. Вироби високої якості, як правило, мають багатошарове захисне покриття, яке відмінно витримує різкий перепад температур. Якщо сковорода має тефлонове покриття, то в ній можна запікати страви в духовій шафі.
Найкращий варіант для духовки – це вироби з титановим або керамічним покриттям.
- Нержавіючі сталеві вироби теж цілком підходять для запікання в духовій шафі. Єдиний мінус такої сковороди в тому, що в ній не вийде запекти м’ясо з апетитною скоринкою.
Така сковорода більше підходить для приготування дієтичних страв, овочевих запіканок або легких десертів.
Вироби із скла
Багато воліють вибирати красиві і оригінальні сковороди, які виготовлені із спеціального скла. Вони відмінно витримують високі температури і в них можна подавати страву на стіл. Крім того, у них цілком можна залишати частину страви і прибирати сковороду прямо в холодильник. Розігрівати блюдо в мікрохвильовій печі можна теж прямо в цьому посуді. Це дуже зручно і практично.
Завдяки тому, що така сковорода повністю прозора, можна легко спостерігати за приготуванням страви. Такі вироби відмінно підходять для запікання м’яса, для приготування дієтичних страв і випічки. Після приготування страву можна ставити на стіл і не боятися того, що воно швидко охолоне. Завдяки товстим стінкам, готове блюдо довго зберігає тепло.
Ще один плюс скляних сковорідок в тому, що вони абсолютно безпечні і в них зручно готувати різні страви. Запахи зовсім не вбираються у поверхня таких виробів, що позитивно впливає на якість приготованої страви. Крім того, такі сковороди відрізняються довговічністю, що додає ще один плюс в їх скарбничку.
Єдиний мінус такої сковороди в тому, що з нею треба поводитися максимально обережно. Вироби зі скла заборонено ставити в розігріту духовку. А витягуючи вже готову страву, варто пам’ятати, що не можна ставити посуд на холодну і мокру поверхню. Краще всього ставити її на дерев’яну підставку, інакше сковорода просто трісне.
Крім того, якщо багато сковороди з металу оснащені знімною ручкою, то у скляного виробу такого плюса немає.
Глиняні сковороди
Любителі здорового способу життя дуже люблять запікати різні страви саме в керамічних сковорідках. Як правило, такі вироби бувають з кришкою, завдяки чому можна готувати різні м’ясні та овочеві страви. В такій сковороді краще за все запікати м’ясо або овочі. Відмінно виходять в керамічному посуді складні омлети, заливні пироги або запечені фрукти.
Великою популярністю користується грузинська глиняна сковорода, яка називається кеці. Її виготовляють із спеціальної червоної глини. Кеці відмінно підходить для запікання м’яса, риби і овочів. Традиційно в такій сковороді готують популярні грузинські страви, які володіють особливим смаком і ароматом. Наприклад, можна приготувати хачапурі або мчаді. Грузинська сковорода відмінно підходить не тільки для запікання. В ній можна готувати на газовій, електричній плиті і навіть на відкритому вогні.
Головна особливість таких сковорідок в тому, що страви набувають неповторний смак. Будь-яке блюдо, приготовлене в духовій шафі керамічної сковороді, виходить соковитим, ароматним і смачним.
Важливо пам’ятати, що подібні вироби добре вбирають запахи, тому краще купувати вироби, покриті глазур’ю. Також потрібно дотримуватися деяких правил під час експлуатації. Не можна ставити сковороду в розігріту духову шафу.
Поради та рекомендації
Вибираючи відповідну сковорідку для запікання, варто звернути увагу не тільки на матеріал виготовлення, але і на форму виробу. Пам’ятайте, що сковорода не повинна займати всю площу внутрішнього простору духової шафи, інакше страва буде пропікається нерівномірно. Краще всього вибирати круглі чи квадратні сковороди середнього розміру, щоб в духовій шафі залишалося достатньо вільного місця для циркуляції гарячого повітря.
При виборі виробу варто звернути увагу на висоту бортів. Вироби з низькими бортами підійдуть для приготування піци або омлету. Для запіканок і пирогів краще вибирати вироби з бортами середньої висоти. А ось сковороди з високими бортами відмінно підійдуть для приготування м’яса.
Найкращий варіант – це посуд зі знімною або короткою ручкою. Також можна вибрати практичні порційні сковороди для запікання.
Для того, щоб вибраний вами кухонний аксесуар прослужив тривалий час, потрібно дотримуватись правил експлуатації і догляду. Наприклад, сковороди, які мають спеціальне антипригарне покриття, не можна очищати за допомогою абразивних миючих засобів.
Посуд без напилення і спеціального покриття дуже швидко знаходить неестетичний вигляд, покриваючись нагаром. Щоб це негативно не позначилося на смак страви, обов’язково очищайте сковороду спеціальними засобами.
Не вибирайте посуд з красивим декоративним напиленням і покриттям. Через деякий час з-за високих температур від колишньої краси не залишиться і сліду.
Зверніть увагу на те, що можна запікати в посуді, яка витримує високі температури: від 240° і вище.
Про те, як запекти страву на сковороді в духовці, дивіться у наступному відео.