Сифон для чаю: особливості чайного і кавового габета з газовим пальником. Як користуватися вакуумним сифоном для приготування кави?

Асортимент посуду, призначеної для приготування запашної кави і чаю, не може не радувати своїм різноманіттям. У багатьох видах чайних церемоній прийнято використовувати красиві чайники, колби та інші судини. Але існує ще одне зручне в застосуванні пристрій, про який знає далеко не кожен поціновувач чаю і кави. Це сифон. Сьогодні ми познайомимося ближче з ним і розберемо, як його потрібно правильно вибрати.

Чайний сифон являє собою досить зручне в експлуатації пристрій, в якому можна заварити дуже смачний і ароматний чай, а також безліч інших улюблених багатьма напоїв. Треба враховувати, що такий виріб є досить складним, тому поводитися з ним потрібно обережно і за всіма правилами. В іншому випадку, можна вивести його з ладу і розчарувати відвідали вас гостей. Саме тому так важливо ознайомитися з усіма правилами безпечного використання чайного сифона.

Перші згадки про це пристрої датуються XIX століттям. Точну дату винаходу цього виробу ніхто назвати не може, однак, вперше патент на нього був виданий в далекому 1830 році в Німеччині. Пізніше чайний сифон був модернізований французьким інженером Л. Габетом. Саме його прізвищем стали називати зручні у використанні кавові сифони, які вже в той час були дуже популярні. Однак поступово інтерес до сифонів зійшов нанівець, так і робили їх із скла, а це не самий надійний матеріал. Вважається, що саме зниження інтересу до габету і призвело до популяризації розчинної кави.

Ближче до 1970 році зовсім невелика кількість компаній не припиняли випускати вакуумні сифони. Тепер такі пристрої купували тільки справжні їхні шанувальники і любителі. Тільки в 2000 році габеты знову почали повертати собі колишню затребуваність і популярність. Так, на сьогоднішній день багато американські і європейські кав’ярні готують прекрасний кави саме в сифоні.

Спочатку сифони використовувалися тільки для заварювання кави. Але з плином часу їх почали використовувати і для приготування чаю. Сталося це після того, як дані апарати потрапили на Тайвань (чайна країна) з Японії. В даний час у багатьох магазинах є можливість відшукати хороші пристрої відрізняються функціональністю і надійністю.

Головною особливістю таких апаратів є те, що при роботі з ними важливо дотримуватися всіх необхідних правил безпеки. Наприклад, колба сифона є предметом, до якого ні в якому разі не потрібно торкатися голими руками. Треба використовувати хороші ткані рукавички або спеціальну серветочку. Існує ще чимало правил, без дотримання яких таким пристроєм краще навіть не починати користуватися.

Сьогодні, використовуючи подібний сифон, можна приготувати не тільки каву, але і практично будь-який вид чаю. Це не може не радувати поціновувачів цього напою. Потрібно враховувати, що з застосуванням цього апарату деякі сорти чаю виходять особливо насиченими і ароматними. До таких належать червоний годину, пуер, а також витримані улуни. Більш того, за допомогою сифона є можливість готувати цілі чайні коктейлі зі змішуванням різних компонентів.

Щоб швидше зрозуміти, як працює такий корисний і функціональний пристрій, потрібно ознайомитися з його конструкцією. Треба сказати, що вона є найскладнішою. Звичайно, з плином часу вона була серйозно модернізована, але її основні «вузли» все одно залишилися колишніми. Складається сифон для чаю та кави з таких елементів.

• Знаходиться внизу колба скло. Цей посудину зазвичай виконується округлим або каплевидным. Роблять його з надійного термостійкого матеріалу, якому не страшні високі температури рідини.
• Металевий штатив. На нього прикріплюють нижній посудину так, щоб було вільне місце для перебування елемента нагрівання.
• Верхня колба. Цей складовий елемент зазвичай виготовляють зі скла. Найчастіше він має циліндричну форму, трохи рідше — кулясту. У нижній частині зазначена ємність доповнюється досить довгою трубкою. Як тільки пристрій буде зібрано, вона повинна буде дістати до самого дна нижній жаростійкою ємності.
• Також в пристрої є кришечка.
• Ущільнювач з гуми, що знаходиться між колбами.
• Фільтр з маленькими отворами. Зазвичай він розташовується на верхньому резервуарі. Роблять його або з металу, або з тканини.
• Джерело нагріву. В основному цю функцію виконує проста спиртова горілка. Але сучасні досвідчені бариста частіше використовують спеціалізовані моделі з газовим пальником. Найчастіше вони є складовим компонентом комплекту деяких моделей сучасних сифонів. Головним плюсом подібних пристроїв є те, що з ними є можливість точніше регулювати нагрівання в умовах різних режимів приготування напою.

З вищевказаної інформації можна зробити висновок, що пристрій габета є досить простим і зрозумілим. Знаючи його, можна легко розібратися в тому, який принцип роботи пристрою. Розглянемо докладніше, як працює такий апарат на прикладі чайного сифона.

В першу чергу, перед початком роботи цього пристрою завжди потрібно перевіряти надійність його конструкції. Фільтр необхідно гарненько приєднати до верхньої ємності, використовуючи пружину. Остання в стані натягу фіксується за допомогою особливого гачка, що слід від краю з’єднує трубочки.

Подібний пристрій діє за принципом розширення газу в умовах нагрівання. В одну з ємностей треба залити гарячу воду. Що стосується другої, яка з’єднується з першою спеціальною трубкою зі скла – в неї треба насипати заварку. Рідина в ємності, розташованої внизу, гріється і вирує, поступово піднімаючись до ємності, розташованої зверху. Бурління (не плутати з кипінням) дає можливість рідини домогтися достатнього кисневого насичення, що благотворно позначається на смаку та аромату напою. На всі зазвичай йде приблизно 30 секунд або 1 хвилина. Змінюючи потужність пальника, з’являється можливість регулювати силу бурління.

Напій, наприклад, чай, є можливість акуратно помішувати, використовуючи паличку з дерева. Для цього достатньо лише зняти кришечку. Як тільки чай буде готовий, пальник треба вимкнути і прибрати на своє місце. З колби, що знаходиться зверху, прибирають пластикову кришечку. Напій при цьому спускається в супроводі характерного пшикаючого звуку.

Після всіх перерахованих дій допустимо переходити до розбирання пристрою. Колби потрібно знімати виключно в рукавичках. Ємність зверху виймають і обережно встановлюють на перевернуту кришечку.

Готуючи в сифоні чай або каву, варто мати на увазі деякі особливості експлуатації даного пристрою.

• В якісному і надійному сифоні є можливість готувати будь-які види чаю і кави. Як зазначалося вище, за допомогою такого пристрою з’являється прекрасна можливість робити цілі коктейлі зі згаданих напоїв. Такі страви роблять з комбінації різних інгредієнтів.
• Головною перевагою приготування чаю в сифоні перед варінням кави залишається незмінна видовищність самого процесу. Сам по собі каву – це досить густий, непроникний напій. В сифоні він нічим не привертає до себе увагу. З чаєм ж все інакше – він активно вирує, переміщаючись з однієї колби в іншу. Цей процес є необхідним. Зупиняти його не потрібно.

• При роботі з таким пристроєм дуже важливо дотримуватися правил техніки безпеки – це одна з головних особливостей експлуатації габета. В іншому випадку можуть бути дуже погані наслідки.
• При готуванні ароматної кави потрібно враховувати, що чим дрібніше помел, тим менша кількість хвилин буде потрібно для екстракції частування. Тому, використовуючи среднефракционный порошок, вогонь у пальнику знадобиться трохи зменшити, дозволивши кави в ємності, що зверху, побурлить ще хвилиночку. У такому випадку вода ще краще насититься смаком і ароматом.

Як згадувалося вище, працюючи з кавовим або чайним сифоном дуже важливо слідувати всім необхідним правилам безпеки. Ознайомимося з їх списком.

• Не торкайтеся колб пристрою голими руками. Робіть це тільки в спеціальних рукавичках.
• Колби виготовляють з високоміцного скла, але його можна розбити. Саме тому так важливо дбайливо ставитися до таких ємкостей. Якщо посудина випадково про щось стукнеться, але помітних дефектів ви не побачили, то краще все одно її протестувати. З цією метою треба заварити чай в умовах повного робочого циклу при повному безпеки.
• Будьте максимально обережними з пальником. До її заправці допустимо приступати тільки за умови остаточного охолодження. Інші нагрівальні прилади і джерела вогню при цьому повинні бути як можна далі. Газ для запальничок не підійде для заправки.
• Забороняється допускати постійне і безперервне нагрівання чайного чи кавового сифона довше 10 хвилин. Більше п’яти циклів готування чаю або кави без пауз і перерв бути не повинно ні в якому разі. Колба, що знаходиться внизу, може запросто перекалиться і тріснути. Охолодження сифона має здійснюватися виключно природним шляхом.

Вибирати габет потрібно правильно, якщо ви хочете готувати в ньому дійсно смачні і корисні напої. Слід виходити з таких важливих критеріїв при виборі даного пристрою.

• Газовий пальник. Ця деталь обов’язково повинна бути досить зручною. Її регулювання повинна відбуватися безпроблемно і легко. Наявність незрозумілих запахів неприпустимо.
• Скло, з якого виготовлені колби. Матеріал виготовлення посудин для сифонів повинен бути високоякісним і термостійким. Скло високотемпературної загартування – найкращий варіант.
• Фільтр з металу. Ця складова буде служити значно довше і виявиться більш надійною, ніж текстильна.
• Якість гумових деталей. У конструкції сифона присутні невеликі прокладки з гуми. Вони виступають в якості з’єднує колби деталі. Вона не повинна бути занадто м’якою, інакше від неї не буде толку.
• Фірма-виробник. Рекомендується придивлятися до високоякісних і відомим моделям від японського бренду Hario і тайванського виробника Yama Glass. недовговічними, але й небезпечними.

Про варінні чаю та кави в сифоні дивіться у наступному відео.