Як вибирати правильно оливкова олія – ​​дивимося і пробуємо

Оливкова олія – ​​один з основних продуктів крітської дієти. Для того щоб насолодитися усіма його корисними властивостями, необхідно вибирати правильно оливкова олія високої якості.

критерії вибору

Якщо вас цікавлять поживні і смакові якості масла, завжди вибирайте масло вірджин або екстра вірджин. Масло вірджин отримують виключно механічним шляхом. Термін екстра вірджин вказує на те, що в маслі дуже низький рівень кислотності і яскраво виражений смак.

Для того щоб вибирати правильно оливкова олія, необхідно враховувати наступні критерії:

• Упаковка: краще купувати масло в металевій або скляній пляшці темного кольору, тоді воно краще зберігатися. Уникайте пластикових пляшок.
• Пам’ятайте, що оливкова олія коштує недешево.
• Оливкова олія біо гарантує, що воно зроблено з екологічно чистих плодів, без пестицидів.

Необхідно вибирати масло, приготоване з молодих оливок. Дата закінчення року придатності не повинна перевищувати 24 місяці після розфасовки продукту по пляшках.

Якщо ви хочете придбати даний оливкова олія екстра вірджин, шукайте продукцію безпосередньо від виробника з його ім’ям на етикетці. Ні в якому разі не купуйте масло без зазначення дати.

Яка різниця між зеленими і чорними оливками? Зелені оливки вказують на те, що вони ще нестиглі. Стиглі оливки чорного кольору.

Візуалізація і дегустація

Візуальні критерії, за якими можна судити про олію, досить суб’єктивні. За винятком відтінку, який є візуальним і практичним індикатором ознак окислення. Оливкова олія необхідно вивчати візуально в прозорій ємності при денному світлі. Гарне масло повинно бути блискучим або атласним, іскристим золотистими відблисками на сонячних променях. І навпаки, тьмяний колір є очевидною ознакою окислення.

Тепер можете переходити до дегустації. У оливкового масла не повинен бути присмак тільки оливок. Для того щоб повністю звільнити аромат, необхідно погріти стакан кілька хвилин в руках або розтерти між пальців кілька крапель олії.

Якщо ви помітите нижчеперелічені недоліки, краще відразу ж відмовитися від даного продукту.

• Затхлий присмак говорить про бродінні оливок через їх неправильного зберігання.
• Якщо у масла присмак цибулі Лук: корисні властивості та протипоказання змушує плакати рослини -порея або ендівія, це вказує на те, що під час врожаю було зібрано багато мерзлих оливок.
• Прогірклий запах з’являється після екстракції, під час відстоювання масла. У цей період на поверхні утворюється наліт з частинок води, пилу і різних опадів. Якщо цей наліт не прибрати відразу, відбувається процес гниття, запах якого вбирається маслом.
• Металевий присмак і запах. Буває, що на різних етапах виробництва масло вступає в контакт з нержавіючим металом. Якщо цей контакт був тривалим, металевий присмак проникає в масло.
• Цвіль дуже складно визначити, за винятком, якщо масло буде підігрітий до 35 ° C.
• Згірклості: нагадує аромат лляної олії. Це виникає, тому що масло старе або неправильно зберігалося.
• Черви: запах старого кави Найсмачніша кава: секрети вибору. Причина – урожай з великим вмістом червивих плодів.
• Хмільний аромат дуже легко визначити по запаху. Це відбувається через тривалого періоду зберігання між збором врожаю і виробництвом олії.

Якість масла залежить від збереженого смаку плода. На хорошу якість масла вказує присмак оливок. На другому плані – це ароматичні нотки, такі як мигдаль, артишок, ананас, абрикос, банан Банани: корисні властивості та протипоказання смачних, солодких плодів, ромашка, злакові, сіно, червона ягода, трава, сухофрукти, екзотичні фрукти, пиво, какао, ваніль.

Оливкова олія необхідно зберігати в прохолодному місці при температурі 18 ° C, але тільки не в холодильнику. Не ставте його біля вікон, під лампу. Світло призводить до прогорклости і окисленню олії. Як тільки ви відкрили пляшку, постарайтеся якомога швидше вжити його в їжу. Не забувайте щільно закупорювати пляшку після кожного застосування, так як оливкова олія має властивість вбирати навколишні запахи. Парфумовані масла з травами і ароматами потрібно витрачати набагато швидше. Тому краще купувати масло в невеликій ємності (0,5 л), зберігати подалі від джерел тепла і світла і щільно закривати після кожного випадку використання.