Скляна каструля: жароміцні прозорі каструлі для газових і електричних плит, моделі зі скла для духовки, вибір набору

Посуд на кухні відіграє важливу роль, тому для кожної господині буде мати величезне значення її зовнішній вигляд, функціональність і зручність. Сьогодні поряд з каструлями з металу користуються попитом вироби зі скла. Їм властиві індивідуальні особливості, які обумовлюють підвищений інтерес саме до скляному посуді на кухні.

Кухонний посуд, виконана зі скла, що використовується кухарями та домогосподарками з XIX століття. Пов’язано введення в експлуатацію подібних виробів з відкриттям боросилікатного тугоплавкого скла. Сьогодні дуже багато торгових марок займаються виготовленням і реалізацією кухонного посуду з цього матеріалу, що позитивно позначається на асортиментному ряді. В процесі виготовлення в ролі матеріалу виступає жаростійке скло пірекс, яким властива стійкість до нагрівання до +300С-400С.

Жароміцність виробів обумовлена особливостями хімічного складу скла, а також його товщиною. Крім розмірів стінок і дна стійкість до високих температур матеріал набуває за рахунок присутності в складі тугоплавких сполук, їх кількість збільшує жароміцність, знижуючи коефіцієнт розширення. Але в асортименті виробників також присутні тонкостінні каструлі зі скла.

Вони розраховані на нагрів до +300С, що також дозволяє використовувати їх в печі, в духовці або на плиті, але за рахунок більш низьких характеристик товщини, подібні вироби вимагають більш дбайливого поводження в процесі експлуатації. Крім цього, у порівнянні з каструлями з товстими скляними стінками, тонкостінної посуді буде притаманна менша теплоємність, що є вкрай важливим для запікання або гасіння продуктів.

Зараз кухонні каструлі виробляють з прозорого, коричневого і димчастого скла, однак відтінок матеріалу абсолютно не позначається на його властивості. Тому вибір буде залежати лише від особистих смакових уподобань кухаря. Прозору продукцію іноді додатково декорують різними малюнками, що підвищує її естетичні якості.

Посуд з термостійкого скла здатна витримувати нагрівання до +1000С, але таку сировину, як і загартоване, для випуску каструль не застосовується.

Крім звичайного скла для виготовлення каструль сьогодні може бути використана склокераміка.

Жароміцні каструлі з скла користуються величезною популярністю, однак повсюдного застосування на кухні так і не удостоїлися. Обумовлено це наявністю у посуду сильних і слабких сторін, які проявляються в ході експлуатації. Так, до її достоїнств можна віднести наступні.

• Деякі матеріали, з яких виготовляється посуд, можуть вступати в реакцію з певними видами продуктів, тим самим впливаючи на смакові якості. Склу подібні особливості не притаманні, тому органолептичні якості страв в каструлях із скла залишаться незмінними.
• Прозорий або напівпрозорий скляна термокастрюля дозволяє господарці візуально контролювати процес приготування їжі, що не представляється можливим у металевих ємностях з закритою кришкою.
• Вироби зі скла мають універсальне призначення, тому сумісні з усіма видами плит. Однак для індукційних електричних і газових конфорок знадобиться встановити спеціальний розсікач.
• Скло не схильне до корозії і окисленню, як багато металеві сплави, тому посуд при належному догляді не змінить свого зовнішнього вигляду.
• За рахунок гладкої поверхні вироби зі скла в рази простіше піддаються миттю, оскільки в пори не накопичується жир і залишки продуктів. Крім того, в скляній ємності нічого не пригорає. Догляд за ними не вимагає використання будь-яких спеціалізованих складів, крім того, скло чудово очищається в посудомийній машині.
• На відміну від деяких матеріалів, з яких найчастіше роблять кухонний посуд, скляні ємності можна ставити в морозильну камеру, оскільки скло відрізняється стійкістю до низьких температурних значень.

Серед мінусів такої посуду необхідно відзначити наступні.

• Особливістю скла є невисока теплопровідність, у світлі чого процес приготування страв може зажадати більше часу порівняно з ємностями з металевих сплавів.
• Незважаючи на те, що каструлі мають товсті стінки, вони все одно будуть більш крихкими. При необережному поводженні посуд можна легко розбити об бетонний або плитковий підлогу. Крім того, ємність можна пошкодити металевими ложками, виделками і т. д.
• Скляні ємності не мають стійкості до різкого стрибка температур. Тому відразу з холодильника каструлю не рекомендується ставити на розпечену плиту або в гарячий духовий шафа.
• Вироби зі скла мають велику масу, якщо порівняти їх із звичними каструлями із сталі або полегшеного алюмінію.
• Ємності не завжди мають зручні ручки, крім того, ручки зі скла нагріваються разом з посудом, що може бути незручно в експлуатації.

Існує класифікація скляного посуду, виходячи з якої каструлі бувають універсального типу або призначені тільки для духовок і мікрохвильових печей.

Як правило, посуд має стандартну циліндричну форму, тому виявиться придатною для приготування не тільки перших, але і других страв, деякі кулінари використовують каструлі скляні для приготування коржів та іншої випічки. Каструля скляна з глибокої кришкою може застосовуватися як сковорода, оскільки в кришці можна запікати або тушкувати різні продукти.

Ємності з тонкими стінками застосовуються для подачі холодних супів і напоїв на столі. Товстостінний посуд може використовуватися безпосередньо для готування різних страв. Набори зі скла зазвичай складаються з трьох найменувань, різних за своїм літражу.

Обсяг кухонного посуду зі скла варіюється від півлітра до 5 літрів. Чим більше буде обсяг, тим важче виявиться виріб. Як правило, найбільш зручним стане обсяг в 2 або 3 літри. Маркування проводиться, виходячи з діаметра дна ємності, ці значення бувають від 14 до 26 сантиметрів.

Підбираючи для експлуатації набори або окремі каструлі зі скла, слід звернути увагу на основні характеристики запропонованої продукції.

Ємності для приготування не повинні мати дефектів, що стосуються гладкості, а також різних скосів у формі. Будь-які западини або хвилі будуть явно вказувати на низьку якість посуду.

Гарне вогнетривке скло можна легко перевірити на відповідність встановленим критеріям. Для цього достатньо піднести обрану ємність до світла, на сонці хороший матеріал буде однорідним, без усіляких сторонніх включень і бульбашок.

Для електричної пічки краще всього підійдуть каструлі з шліфованого скла. Якщо посуд буде використовуватися на різних варильних поверхнях, включаючи духовку і мікрохвильовку, додатково до каструль потрібно буде купити індукційний розсікач або адаптер. З ним скляні ємності стануть універсальними. Як показує практика, для газової плити більше підійде посуд з товстого скла, подібні вироби можна знайти в асортименті вітчизняних виробників, зарубіжні бренди більше орієнтовані на електроплити.

Розміри і окружність дна скляних каструль повинні відповідати площі нагрівального елемента на плиті.

Якщо надалі кухонний посуд планується використовувати для приготування страв в духовці, то перед покупкою варто вивчити інформацію про товар, щоб упевнитися, що каструлю можна експлуатувати таким чином. Абсолютно жаростійкої кухонного посуду зі скла поки не винайшли, тому сумісність і вогнетривкість запропонованого товару потрібно розглянути в першу чергу.

Якісні каструлі зі скла сьогодні активно використовують для тушкування, варіння, запікання, підігріву їжі, приготування напоїв і навіть випічки. У світлі їх багатофункціональності необхідно виділити певні правила, що стосуються грамотної експлуатації, яка дозволить продовжити термін служби виробу.

• Якщо ємності купувалися для приготування страв на газовій варильної поверхні або плиті, а також для експлуатації спільно з електроплитами, ставити каструлю на відкритий вогонь забороняється. Для цих цілей слід завжди використовувати спеціальну сітку-адаптер.
• Овальні або прямокутні каструлі найкраще експлуатувати в духових шафах або мікрохвильових печах, оскільки круглі конфорки не забезпечать рівномірного нагріву ємності по всій площі. Крім того, скло має низьку теплопровідність, що значною мірою збільшить час, необхідний для приготування страви. Нерівномірний прогрів здатний не тільки зіпсувати їжу, але і привести до того, що ємність просто лопне на плиті.
• Піддавати теплообработке порожню скляну ємність заборонено.
• Незалежно від наявного типу варильної поверхні в ході приготування зовнішні стінки каструлі завжди повинні бути сухими.
• Щоб уникнути пригорання продуктів на дні, необхідно стежити, що внизу був присутній невеликий шар жиру або рідини.
• Якщо готується густе блюдо, його слід постійно помішувати, щоб процес термообробки був рівномірним у всіх шарах.
• Якщо рецепт припускає додавання якоїсь кількості рідини в готуються продукти, каструлю спочатку потрібно прибрати з вогню, а рідину наливати строго по центру. Подібний метод виключить її потрапляння на розпечені стінки ємності, запобігши тим самим утворення тріщин від різкого перепаду температур.
• Каструлю, зняту з вогню, не слід ставити на вологу або ж холодну поверхню. Це стосується використання посуду в мікрохвильовій печі, духовці або на плиті. В якості підставки рекомендується використовувати дошку або спеціальну силіконову підкладку під гаряче.
• Процес приготування повинен проходити на повільному вогні, без різких стрибків температури, які можуть згубно позначитися на цілісності скла.
• Для перемішування інгредієнтів необхідно використовувати ложки, шумівки або лопатки з силікону, пластику або дерева. Металеві предмети застосовувати не рекомендується.
• Використовуючи каструлі скляні, заповнювати ємкості продуктами потрібно не більше ніж на 60-70%.
• Ручки у жароміцної посуду будуть нагріватися спільно зі всієї ємністю, тому в ході приготування їжі потрібно додатково використовувати кухонні прихватки.
• Ємності навіть з незначними дефектами експлуатувати заборонено, оскільки від нагрівання скло може ще більше деформуватися і розколотися.
• Виробники зазвичай маркують свою продукцію спеціальними піктограмами. Такі позначення допоможуть розібратися в нюансах експлуатації каструль з скла, а також їх сумісності з плитами.
• Догляд за посудом не вимагає використання будь-яких спеціалізованих засобів і складів. Ємності після приготування або зберігання продуктів можна мити вручну або в посудомийній машині.

Огляд скляній каструлі дивіться у наступному відео.