Користь і шкода сухих сніданків думку експертів

29 липня 2015

Сухі сніданки славляться дієтичним продуктом. Але не варто беззастережно вірити рекламі. SHAPE розібрався, які з сухих сніданків дійсно корисні, а якими зловживати все ж не варто.

Правда про сухих готових сніданках

Репутацію сухих сніданків як виключно корисного продукту серйозно підмочили дослідники з англійської організації Food Comission. В результаті їх тестів з’ясувалося, що багато пластівці і кранчи, які позиціонують як дієтичну їжу, містять неприпустиму для здорового харчування кількість солі, цукру і шкідливих жирів. Так, в 50-грамової порції найжирнішого з тестувалися сніданків Harvest Crunch – 13 г цукру, майже 9 г жиру і лише 2 г клітковини. У підсумку з зазначеної порцією такого сніданку жінка отримує 3 ч. Л. цукру, третина денної норми шкідливих насичених жирів (6,3 г з 20 рекомендованих) і всього лише 8% денної норми клітковини. В пластівцях Fitness Nestle – 29 г вуглеводів, з яких 11, 3 г цукру і все ті ж 2 г клітковини. Для порівняння, в 2 шоколадних печива Choco-Pie клітковини стільки ж (2 г), цукру трохи більше (18 г), а насиченого жиру навіть менше в півтора рази (4 г)!

Жирна реальність сухих сніданків

Всі сухі сніданки крім швидкості приготування об’єднує одне: їх основні інгредієнти – пшеничні зерна, овес, кукурудза, рис – містять клітковину. Вона не засвоюється організмом, але, проходячи через травний тракт, нейтралізує токсини, покращує роботу кишечника і перешкоджає розвитку запорів. Через велику кількість рафінованих і перероблених продуктів нам особливо не вистачає клітковини.

І, здавалося б, сухі сніданки можуть вирішити цю проблему. На жаль, сировиною для таких продуктів найчастіше є борошно або подрібнені зерна, де кількість клітковини мізерне.

Форма і зміст

• мюслі (Суміш з не пройшли термічну обробку зерен злаків, висівок, фруктів, іноді з горіхами) – найкорисніший з сухих сніданків. Легко засвоюються, містять найбільше вітамінів і клітковини.
• кранчі – ті ж мюслі, обсмажені в олії, часто з цукром. Майже вдвічі більше жирів і цукру, чим в сирих мюслі.
• пластівці отримують з кукурудзяного борошна шляхом гідротермічної обробки, плющення і обсмажування. Повітряні пластівці виготовляють з використанням «надувати» екструзійної технології (зернову суміш під впливом тиску і температури «підривають»). Сахара в них навіть більше, чим в Кранч (на 20-50%), а насичених жирів і клітковини менше. У кукурудзяних пластівцях мало шкідливих жирів, але вони лідирують за кількістю цукру. А ось клітковини в них часто навіть менше, чим в повітряних пластівцях. Інша справа вівсяні, рисові, пшеничні пластівці. У них зберігається більше вітамінів, не кажучи вже про клітковині. Мюслі, пластівці, подушечки краще їсти тільки на сніданок, можна кожен день. Але в ідеалі сніданок повинен бути різноманітним, не "підсаджуйтеся» на якийсь один продукт ».
• подушечки – це оболонка із спресованого крупи і суперкалорійная начинка.

Коментарі експерта: «З усіх видів сухих сніданків мюслі – найкорисніші. У обсмажених мюслі руйнується частина корисних вітамінів і мікроелементів, – каже Алекспей ДОБРОВОЛЬСЬКИЙ, лікар-дієтолог центру естетики і здоров’я «Риммарита». – Сухофрукти, часта добавка в мюслі, надають їм приємний смак, але швидко розщеплюються в організмі до глюкози і стимулюють голод і відкладання жіров.А ось горіхи і насіннячка, незважаючи на калорійність, – хороше джерело білка і поліненасичених жирних кислот. Пластівці в чистому вигляді і вже тим більше подушечки – це, по суті, вівсяна або кукурудзяна мука. Крім чистого крохмалю і невеликої кількості вітамінів групи В у них немає нічого корисного – одні калорії.