Який казан краще: чавунний або алюмінієвий? Плюси і мінуси казанів з алюмінію і чавуну. Як їх відрізнити? Який казан краще вибрати для газової плити?

Казан – дуже популярний виріб, яке, втім, не надто часто можна зустріти на кухнях сучасних господинь. Але його часто можна побачити у туристів, рибалок або просто людей, які люблять проводити час на природі. Використовують казан як в домашніх умовах, так і для приготування їжі на вогні. Найбільше користуються попитом чавунні та алюмінієві вироби. Чим вони різняться, у якого виробу більше переваг, поговоримо в нашій статті.

Деякі вважають, що казан, по суті, являє собою каструлю. Це твердження не зовсім справедливо. Даний виріб з’явилося ще в давні часи в Середній Азії, і до цих пір багато традиційні страви цих народів готуються саме в ньому. Однак казан отримав широке поширення в різних країнах.

Відмінність казана від каструлі здебільшого у формі. Він являє собою півсферу, готову їжу дуже зручно ставити на вогонь. Форма дозволяє нагріватися не тільки днища виробу, але і його стінок, що сприяє більш швидкому приготуванню страв і рівномірного прогріву продуктів.

Готувати на казані можна в будь-якому місці. Господині із задоволенням використовують його на газових та електроплитах.

В цілому відмінностей між казанами небагато. Однак у магазинах представлені різноманітні види, що мають різну форму, об’єм і матеріал виготовлення. Перед вибором конкретного виробу необхідно оцінити всі моменти.

Найбільше популярністю користується класика. Такі казани мають вигляд півсфери і дуже зручні для приготування їжі на відкритому вогні. Так як денце є опуклим, поставити на плиту або рівну поверхню не представляється можливим. Однак виробники стежать за попитом, тому у продажу почали з’являтися казани класичної форми, але при цьому мають плоске дно. Це дозволило хазяєчкам балувати сім’ю смачними й незвичайними стравами, не залишаючи для їх приготування частин квартири.

Обсяг у кожному конкретному випадку вибирається індивідуально в залежності від потреб покупця.

Наприклад, для родини, що складається з тата, мами та дитини, буде цілком достатньо казана ємністю 3 літра. А 8-літрового вироби вистачить, щоб нагодувати від 10 до 15 осіб. Проте любителі кажуть, що самі смачні і соковиті страви виходять, коли їх готують у великих казанах. Тому для дуже великої компанії можна придбати виріб ємністю понад 15 літрів.

Найчастіше в комплекті з казаном йде кришка, виконана з того ж матеріалу, що і він сам. Однак бувають виключення. Власникові чавунного виробу можуть запропонувати кришку з алюмінію або навіть дерева. У даній ситуації слід враховувати, що сам матеріал не так важливий.

Головна умова, на яку звертають увагу покупці при виборі казана, з якого матеріалу він виготовлений. Найбільші суперечки викликають вироби з чавуну і алюмінію. При цьому існують ще типи даної посуду з тефлоновим покриттям або емаллю, а також мідні. Всі вони мають певні характеристики.

Казан з певним видом покриття користується попитом у господинь в домашніх умовах. Готувати в ньому на відкритому вогні – досить сумнівна перспектива.

А також при готуванні в такому посуді необхідно користуватися спеціальними дерев’яними або пластиковими приладами, що створює додаткові труднощі.

Мідний казан – досить рідкісне явище. Однак у таких країнах, як Узбекистан і Азербайджан, вони вважаються найкращими. Інші ж не цінують мідь за її недоліки, наприклад, цей матеріал легко піддається корозії, нездатний добре тримати температуру, погано чиститься.

Алюмінієві казани – одні з найпопулярніших. Їх спектр застосування досить широкий. Такими виробами користуються не тільки господині на кухні, вони відмінно підходять для приготування їжі в туристичних умовах.

І нарешті, найбільше поширені казани, виготовлені з чавуну. Серед особливостей можна відзначити значну вагу і довгий нагрівання. Однак споживачі відзначають неймовірний смак і аромат таких страв.

При виборі алюмінієвого або чавунного казана потрібно взяти до уваги безліч чинників. Обов’язково порівнюються переваги і недоліки кожного типу виробу. Розглянемо їх більш докладно.

З давніх часів існує думка, що їжа, зроблена в посуді з чавуну, найсмачніша, так як вона довго нудиться на вогні, при цьому зберігаючи свої найкращі якості.

Серед плюсів слід відзначити низьку теплопровідність, яка відповідає за здатність зберігати тепло протягом тривалого часу. Незважаючи на те що нагріватися чавунний казан буде довше, тепло він розподіляє потім рівномірно і не поспішаючи, що дозволяє продуктам дійти до готовності. При наявності кришки свою справу зробить ще й гарячий пар.

Не можна не відзначити тривалий час експлуатації такого посуду. З роками у таких казанах буде готувати тільки зручніше і приємніше. Це відбувається за рахунок того, що внутрішня поверхня спочатку має пори. З часом вони забиваються маслом і жиром, чого утворюється природний захисний шар, відповідно, продукти будуть менше пригорати.

Однак не можна не сказати і про мінуси. Такі вироби дуже важкі, що викликає труднощі у використанні, не кажучи вже про те, що вони не призначені для піших походів. При цьому не виключено, що вони можуть тріснути при значному механічному впливі. Зовні ці казани не виглядають занадто гарними. Їх можуть вражати корозія і іржа.

З частиною даних неприємностей допоможе впоратися правильний догляд за посудом. Але також дуже важливо грамотно підготувати її до експлуатації.

Даний предмет більше нагадує каструлю, але має товсті стінки. Достоїнств у алюмінієвих казанів достатньо. У першу чергу не можна не відзначити їх доступну вартість. Такі вироби досить легкі, відмінно підійдуть як для приготування їжі в домашніх умовах, так і на природі, так і нести їх зовсім не важко.

Що стосується мінусів – це висока теплопровідність, що дозволяє виробу як нагріватися і охолоджуватися дуже швидко, що є особливою перешкодою для приготування деяких страв.

Підготовка до першого застосування не доставляє клопоту, казан просто промивається водою і витирається. Слід відмовитися від жорстких мочалок і губок для миття посуду, інакше з їх допомогою легко пошкодити захисний шар.

Ми розглянули особливості, переваги і недоліки кожного з варіантів. На якому саме зупинитися, який вибрати, слід вирішувати в кожному конкретному випадку індивідуально. Все залежить від цілей, завдань і вимог, які будуть покладатися на казан. Однак смачні і ароматні страви можна приготувати як у чавунній, так і в алюмінієвому посуді. Головне – бажання і майстерність кухаря!

У цьому відео ви дізнаєтеся, як правильно підготувати і прожарити новий казан перед використанням.