Яка сковорода для млинців краще? Як вибрати млинцеву сковорідку? Рейтинг найкращих моделей. Відгуки

Наші бабусі вміли готувати чудові млинці, і вибір сковорідок перед ними не стояло, оскільки промисловість не балувала достатком товарів. Нашим сучасникам складніше. Магазини переповнені виробами із різних матеріалів з різноманітними покриттями, які мають різну товщину і діаметр. Чим вони відрізняються і яку модель краще вибрати, поговоримо про це в статті.

Приготування млинців – це тонка річ, яка вимагає певної вправності і надійної сковороди. Тому промисловість випускає спеціальну кухонне начиння для смаження млинців. Вона має товсте дно, невеликі бортики і довгу ручку. Їй потрібно відповідати наступним вимогам:

• тесту на сковороді необхідно розподілятися рівномірно;
• ні в якому разі не підгоряти;
• млинці мають смажитися швидко, мати однорідну структуру;
• важливо, щоб вони легко переверталися і знімалися, не створюючи проблем;
• на сковороді однаково добре повинні виходити тонкі ажурні і товсті пухнастий млинці.

Щоб відповідати вищевикладеним вимогам, виробу необхідно мати відповідати декільком параметрам.

• Оптимальна висота бортів повинна становити не більше 1 сантиметра, тоді млинці легко перевертаються. У продажу можна зустріти моделі з бортиками від 2 до 10 міліметрів, якщо пропонуються вищі, значить, сковорода призначається не тільки для млинців.
• Товщина дна вироби для смаження млинців становить 4-10 мм При завищених параметрах сковорода буде довго розігріватися і повільно смажити. Невелика товщина дна призведе до підгоряння.
• Щоб процес приготування млинців проходив безпечно, ручка повинна бути довга, зручної форми і не нагріватися під час смаження. Довжина ручки має значення, якщо під час приготування використовується масло, бризки від якого можуть призвести до опіків. Для приготування, які не потребують змазування жиром, розмір держателя непринциповий.
• Промисловість пропонує різні форми сковорідок. Кругла вважається класичною, млинці в ній виходять універсальні. Їх можна подавати з начинкою і без неї. Квадратну форму можна використовувати для приготування фаршированих млинців. Якщо в будинку є діти, їм сподобаються фігурні млинці. Для їх виготовлення випускають спеціальні сковороди, але управлятися з ними буде складніше – щоб перевернути такий млинець, потрібні певні навички.

Для приготування млинців високі вимоги пред’являються до матеріалу, з якого виробляють сковороди. Від нього буде залежати кількість споживаного масла в процесі смаження. Деякі покриття взагалі не вимагають жирового мастила. У минулому смажили млинці на універсальних чавунних сковородах. Процес проходив некомфортно, але страва виходило відмінне.

Сьогодні все рідше виробники використовують чавун для своїх виробів. Упор роблять на легкі матеріали з антипригарним шаром, використовують покриття з мармурової крихти або керамічний складу. Корпусний матеріал можна зустріти з різних видів металів і кераміки.

Цей матеріал у використанні має свої плюси і мінуси. До достоїнств відносяться наступні показники:

• незважаючи на наявність товстого дна, сковорода досить легка; з нею просто працювати, а ущільнений низ забезпечує стабільне рівномірне пропікання;
• присутність антипригарного шару дає можливість смажити продукт без олії;
• млинці легко перевертаються і знімаються;
• сковорода миється звичайною губкою, але її не можна дряпати жорсткими щітками та іншими абразивами.

До мінусів відносять наступні моменти:

• блинницу не слід нагрівати до температури +220 градусів; на великому вогні з часом відбувається деформація поверхні, можуть з’явитися тріщини, порушиться захисний шар, виріб стане виділяти токсичні речовини;
• для роботи з подібним видом приготування знадобляться спеціальні лопатки з дерева або силікону;
• тефлонове покриття боїться механічного впливу – ударів, подряпин, сколів.

Кераміку у виготовленні приготування використовують двома способами: повністю роблять виріб з эколона або термолона або покривають метал нанокомпозитним матеріалом. Перші вироби за вагою легше друге. До плюсів можна віднести наступні:

• екологічна складова, що не шкодить здоров’ю, при цьому смакові якості продукту зберігає без зміни;
• смажити млинці можна без використання жирового мастила;
• кераміка більш стійка до подряпин, ніж тефлонове покриття;
• не створює температурну деформацію вироби;
• сковорода швидко нагрівається і довго утримує тепло;
• тісто не липне до дна, не утворює нагар;
• при акуратному використанні виріб має тривалий експлуатаційний термін.

Недоліки полягають в наступному:

• керамічні вироби не можна мити в посудомийній машині, вони бояться лужного середовища;
• мають важку вагу;
• коштують дорого.

Таке покриття аналогічно керамічного. Його виготовляють з мармурової та гранітної крихт. За основу виробу береться литий алюміній. Переваги виявляються в наступному:

• мармуровий шар стійко витримує механічні впливи;
• млинниці виглядають красиво, прикрасять будь-яку кухню;
• оптимальна товщина дна сприяє рівномірному пропеканию;
• млинці не підгорають, легко знімаються зі сковороди;
• виріб довговічно і універсально, на ньому можна смажити і інші види продуктів.

Це бюджетний вид кухонного начиння. Сталь має погану теплопровідність і сприяє підгоряння продуктів. Щоб поліпшити ситуацію, сковороди виготовляють з дном, що складається з п’яти шарів. Але і це не завжди рятує. Краще вибирати вироби, що мають комбіноване дно, в якому стальні шари чергуються з алюмінієвими. До плюсів такої продукції відносяться наступні:

• можливість залишати пательні для зберігання, їх смак з часом не змінюється;
• підходить для посудомийної машини;
• має не високу вартість.

Алюміній найчастіше використовують для корпусного застосування, вироби з нього бувають штампованими або литими. Перші мають товщину дна 2,7 міліметрів, вони менш надійні і продукт може підгоряти, навіть якщо використовувати млинцеву борошно високої якості. Литі сковороди випускаються з товстими стінками і дном товщиною 5-7 мм, Вони важче штампованих, але більш пристосовані для готування їжі. До достоїнств алюмінію можна віднести наступні:

• швидкий нагрів;
• легка вага;
• можна мити в посудомийній машині;
• бюджетна вартість.

На такі недоліки слід звернути увагу:

• при смаженні необхідно використовувати масло;
• з часом метал деформується від високих температур, створюється ефект «продавленого дна», що призводить до нерівномірного пропеканию млинців;
• іноді на виробі можна спостерігати появу окису.

На чавунних сковородах будь-яка їжа готується особливим чином, вона мліє, концентруючи свої смакові якості. Крім млинців, на ній можна смажити рибні і м’ясні продукти, тушкувати овочі. Якщо необхідно універсальний виріб, слід вибирати модель з високими бортами, але її вага буде занадто важкий. Сковорода, розрахована тільки на приготування млинців, повинна бути невелика, з низькими стінками і довгим держателем. Переваги полягають у наступному:

• нагрівається повільно, довго і рівномірно утримує тепло;
• страви на такий блиннице виходять дуже смачними;
• екологічно чистий матеріал;
• стійкий до механічних впливів;
• довговічний, без термінів придатності.

Необхідно відзначити такі недоліки, як:

• виріб володіє великою вагою;
• чавун має пористу структуру і перший час в процесі смаження йде велика витрата масла, але поступово сковорода знаходить натуральний антипригарний шар, при цьому зменшуючи споживання жиру;
• чавун реагує на кислу середу і може змінювати смак їжі, якщо під час приготування використовують томати або лимонний сік;
• приготовану страву не варто залишати в сковороді, краще відразу розкласти по контейнерах.

Сковороди з міді можуть стати прикрасою кухонь в стилі кантрі, прованс, рустик або шале. Це дорогий метал, але він має такі переваги, як:

• вироби з нього красиві і яскраві;
• довговічні, їх можна передавати у спадок;
• екологічно чисті;
• прогріваються рівномірно і швидко, зберігаючи тепло тривалий час;
• смаження млинців відбувається ідеальна;
• смак їжі, приготованої на мідній сковороді, високо оцінюють гурмани.

При виготовленні таких сковород в керамічне покриття додають оксид титану, виріб набуває надміцні антипригарні властивості. Для корпусних основи використовують литий алюміній. Потрібно зазначити такі переваги:

• виріб безпечний для здоров’я;
• має невелику вагу;
• стійко до механічних впливів;
• матеріал довговічний, може служити більше 20 років;
• нагрівається швидко, віддає тепло довго;
• підходить для різного виду плит;
• годиться для застосування в духовій шафі;
• млинці можна смажити без додавання олії.

Діаметр сковороди можна вимірювати по дну і верху виробу. Якщо наголос робиться на розмір млинців, важливі параметри дна. Якщо потрібно вмістити блинницу на відведену їй полку, ємність вимірюється по верху. При купівлі слід враховувати розмір конфорок. Це не відноситься до газових плит, а стосується керамічних, індукційних. Стандартні розміри конфорок – 14,5, 18 і 22,5 див. Вибираючи сковороду, враховуються переваги сім’ї: для маленьких пишних млинців діаметр виробу не повинен перевищувати 15 см, для фаршированих млинців оптимальним розміром буде діаметр 25 або 26 див.

Рейтинг моделей блинниц грунтується на відгуках споживачів, тих, хто купив і випробував сковороду на практиці. Пропонуємо топ найпопулярніших моделей.

• «Біол» – це сковорода млинна вироблена в Україні. Вона має діаметр 24 см, товщина дна 4 мм, дерев’яну ручку знімного типу. Чавунне виріб гарантує рівномірний прогрів. Модель має бюджетну вартість. Вона не забезпечена антипригарним покриттям, вимагає попереднього прогріву.

• Сковорода млинна Nadoba – це сучасний вид кухонного начиння, що не вимагає масла для приготування страв. Вона наділена зручною силіконової ручкою.

• Tefal – сковорода виробництва Франції з тефлоновим покриттям. Діаметр вироби – 20 см, наділене індикатором, що визначає ступінь нагрівання. Не вимагається наявність масла під час приготування, дно прогрівається рівномірно, забезпечує однорідність смаження млинців.

• Kukmara «Традиція» – сковорода російського виробництва (Татарстан). Вона відноситься до алюмінієвих моделей, захищених керамічним покриттям. Товщина дна оптимально збалансована для смаження ідеальних млинчиків. Сковорода володіє високими бортиками (6 міліметрів), що дає можливість використовувати її для приготування різних страв. Кількість масла при смаженні використовується трохи, діаметр дна – 26 див. Модель укомплектована прозорою кришкою і парою змінних власників.

• Rondell Mocco – це виріб німецької якості з гарним дизайном. Воно має надміцне антипригарне титанове покриття на алюмінієвій основі. Діаметр сковороди становить 22 см, товщина дна – 4,5 міліметра. Ручка зручної форми наділена силіконовими деталями, захищає від ковзання. Недоліком може бути тільки висока вартість товару.

Судячи з відгуків, млинцеві сковороди дуже затребувані, люди діляться враженнями і порадами. Проаналізувавши їх, можна зробити висновок, що для багатьох як і раніше кращим виробом залишаються чавунні моделі, на яких смажили млинці наші бабусі. Вони важкі, але випікають відмінно. Було кілька негативних відгуків з приводу корозії, яка виникає іноді на подібних блинницах.

Високу оцінку отримали сковороди Tefal, а також дорогі вироби з керамічним і мармуровим покриттям. Вони задовольняють буквально всіх, за винятком декількох користувачів з завищеними вимогами. Наприклад, шукали сковороду, на якій мінімальна кількість тіста здатне вмить розтікатися тонким шаром по сковороді і також швидко смажитися. Купили Tefal, виріб із завданням не впорався.

Судячи з відгуків, ідеальна сковорода не обов’язково повинна бути дорогою. Якщо правильно доглядати, будь-який виріб прослужить довго.

Про те, яку млинцеву сковорідку краще купити, дивіться далі.