Які кольори впливають на апетит? Які кольори їжі або тарілок викликають і знижують інтерес до їжі?

У сучасному світі ставлення до прийому їжі досить неоднозначне. Жителі розвинених країн, не відчувають дефіциту страв і продуктів на своїх столах і на полицях магазинів, нерідко опиняються в полоні свого грізного апетиту. Реклама, барвисті упаковки та вітрини викликають бажання перекусити або навіть щільно підкріпитися набагато частіше, ніж це потрібно організму. Одним з стимуляторів апетиту у людини є колір. У статті буде розказано про те, які відтінки здатні відчутно пробуджувати почуття голоду, а які, навпаки, уповільнюють бажання поїсти.

Відвідуючи кафе і ресторани, купуючи їжу в магазинах або перекушуючи фастфудом, ви напевно помітили, наскільки різноманітно оформлення інтер’єрів закладів, упаковок і прилавків. Ми так до цього звикли, що не надаємо цьому особливого значення. Але нерідко саме вплив певної колірної гами є інструментом для стимуляції покупця.

Для початку варто роз’яснити поняття голод і апетит. Перше, тобто голод, має фізіологічну природу. Він виникає після подачі мозку сигналів від рецепторів. Хеморецептори спрацьовують в той момент, коли рівень глюкози в крові знижується. Після цього підключаються органи шлунково-кишкового тракту і травні залози. Людина в цьому випадку може відчувати слабкість, невеликі спазми в області живота або шлунка. Під час прийому їжі і поступового насичення голод стихає, а в мозок надходить сигнал про те, що рівень глюкози відновлений.

Апетит ж більше пов’язаний з психологічними факторами. Він може виникнути тоді, коли організм людини зовсім не виснажений. Запустити апетит і психологічне бажання порадувати себе смачненьким здатні емоції, запахи, навколишня обстановка. Якраз від невиправданого фізіологічно бажання поїсти і страждають багато сучасні жителі мегаполісів. І колір здатний або стимулювати, або знижувати бажання перекусити або з’їсти повноцінний обід.

Отже, почнемо з тих відтінків, які здатні посилювати наше бажання поїсти. Яскраві кольори теплого спектру роблять їжу привабливою. До того ж вони самі по собі привертають увагу. Червоним, жовтим або помаранчевим дуже часто забарвлюють ларьки з фастфудом і підсвічують вітрини з випічкою або тістечками. Також упаковки з різними продуктами нерідко мають саме теплі відтінки.

• Червоний колір є самим сильним стимулятором апетиту. Він збуджує нервову систему, може незначно підвищувати кров’яний тиск і прискорити обмінні процеси. Однак занадто яскравий червоний колір може позначитися на апетиті негативно, так як він у великій кількості призводить до надмірного подразнення психіки. А в такому стані людині стає не до їжі, він часто відчуває неспокій або навіть неусвідомлену паніку. Тому в інтер’єрах кафе і ресторанів найчастіше використовується приглушений червоний або його більш м’які відтінки. А ось яскравий червоний найчастіше прикрашає вітрини бістро і ларьків з фастфудом. У цьому випадку торгова точка привертає увагу покупця, але сам він там довго не затримується.
• Помаранчевий колір здатний швидко піднімати настрій. Він викликає позитивні емоції і радість. Цей теплий відтінок більш м’який, тому він не діє перевозбуждающе. В такому кольорі нерідко оформлені сімейні кафе та їдальні. В комфортній обстановці люди готові перебувати досить довго, не відчуваючи дискомфорту, при цьому колір пробуджує інтерес до їжі.
• Практично нарівні з помаранчевим по здатності стимулювання апетиту знаходиться і жовтий колір. Це теплий відтінок, який асоціюється з літом, сонцем, піском. Жовтий наповнює радістю, а у щасливого і веселого людини апетит завжди досить хороший. Корисні фрукти і овочі часто мають помаранчевий або жовтий забарвлення: апельсини, яблука, морква, гарбуз, абрикоси та інші. Тому прийом впливу кольором можна використовувати щодо маленьких дітей, які відмовляються від овочів і фруктів. Досить скласти на тарілці композицію з цих яскравих продуктів, і вони стануть для малюка набагато привабливіше.
• Відтінки зеленого є найбільш натуральними. Вони викликають асоціації зі свіжістю. На відміну від трьох попередніх кольорів, зелений не викликає збудження, а, навпаки, заспокоює нервову систему. Тому його можна використовувати в тих випадках, коли не потрібно викликати надмірний інтерес до їжі, а потрібна просто комфортна обстановка для спокійного прийому їжі. В такому стані людина набагато краще оцінює ступінь свого насичення і, швидше за все, не стане переїдати.

Ми поговорили про тих відтінках, які підсилюють і стимулюють бажання поїсти. Тепер же перейдемо до тих квітів, які надають протилежну дію на психіку.

Кольори можна використовувати і для іншої мети, а саме, для придушення миттєвого бажання перекусити зайвий раз. Звичайно, виробникам така властивість деяких відтінків зовсім не на руку, і вони навряд чи будуть активно їх використовувати в закладах громадського харчування або в оформленні обгорток товарів. Але знаючи, які відтінки зменшують бажання поїсти, можна допомогти собі контролювати прийом їжі у себе вдома, створивши в їдальні відповідну атмосферу.

Нерідко проблема зайвої ваги стає для сучасної людини дуже серйозною. Багато хто роками безуспішно борються з набежавшими кілограмами. Якщо збільшення маси тіла не є наслідком якого-небудь фізіологічного захворювання, на допомогу бажаючим схуднути і контролювати свою фігуру можуть прийти альтернативні психологічні прийоми.

Отже, кольори і відтінки, відбивають бажання поїсти.

• Найсильнішим переважною дією володіють синій і фіолетовий. Ці холодні кольори уповільнюють обмінні процеси в організмі. Також вони надають сильний заспокійливий ефект. Існує дуже мало природних продуктів, що мають таку забарвлення, тому дані відтінки не асоціюються з чимось їстівним.
• Сірий колір не є ні збудливим, ні заспокійливим. Оформлений цим кольором інтер’єр сприймається як безликий і непривабливий, в ньому не хочеться затримуватися. Зазвичай в металевому і сірому тонах оформляють ділові будівлі, переговорні зали і офіси. Це досить строгий колір, не викликає приємних емоцій, не розташовує до спілкування.
• Коричневий має неаппетитную і неїстівну природу. Звичайно, їм часто оформляють кав’ярні, але в цьому випадку він дає асоціацію лише на два продукти: кава і шоколад. В цілому ж він здатний швидше пригнічувати апетит. Принаймні, довго приймати їжу в присутності великої кількості коричневого навколо вам точно не захочеться. Тому цей відтінок можна цілком успішно застосовувати для зниження бажання зайвий раз перекусити.
• Завершує рейтинг «неапетитних» кольорів чорний. Чорний не має до веселощів, а у багатьох і зовсім асоціюється з жалобою.

За аналогією з кафе і магазинами, ви можете на своїй кухні створити ту колірну атмосферу, яка допоможе регулювати апетит.

Під час їжі ми сприймає також і зовнішній вигляд столових приборів, тарілок, блюдець і чашок. Підібравши колір посуду правильно, можна допомогти собі вплинути на свій апетит в потрібну сторону. Так, тарілки теплих відтінків будуть допомагати його стимуляції. Їх краще використовувати для перших страв, а також при годуванні малюків, які вибагливі в їжі і погано їдять. Продукти на червоних, жовтих і оранжевих блюдцях будуть бачитися в теплому спектрі і стануть більш привабливими.

Білий колір є практично нейтральним в плані впливу на бажання поїсти. Проте дуже велика кількість столового посуду з фарфору має саме цей забарвлення. Справа в тому, що на такий тарілці їжа стає більш помітною, і увага акцентується саме на ній. Тому у випадку з білої або світлої посудом маніпулювати слід кольором продуктів. Наприклад, на білих тарілках виграшно і апетитно виглядають рагу з яскравих овочів, свіжі салати, фруктові асорті.

Тим же, хто, навпаки, прагне знизити кількість споживаної їжі, можна порадити використовувати посуд холодного спектру: синього, фіолетового, блакитного кольорів. Чорні тарілки також «вкрадуть» у вас бажання наїстися досхочу.

Вище вже було коротко описано принцип дії квітів на прикладах інтер’єрів кафе і прилавків магазинів. Для оформлення домашньої їдальні або кухні можна дотримуватися приблизно тих же правил.

• Затишок і спокійну атмосферу створять блідо-помаранчеві і жовті відтінки.
• Не дуже приємно приймати їжу в оточенні насиченого і яскравого червоного кольору, так як він швидко перезбуджує. Тому обідати чи вечеряти в колі сім’ї може стати просто некомфортно. А ось приглушені відтінки червоного привнесуть романтичні нотки і будуть надавати стимулюючу дію на травну систему.
• Холодні кольори пригнічують інтерес до їжі. Їх можна використовувати в тому випадку, якщо у вас є необхідність контролю ваги і ви боретеся з надмірним бажанням з’їсти побільше.
• Також допоможе приборкати апетит, що розігрався кухня в металевому і сірому кольорі.
• Аналогічної дії можна досягти, використавши в інтер’єрі їдальні велика кількість чорного. Але не варто забувати про його переважній вплив. Якщо з ним перестаратися, то кухня перетвориться в дуже похмуре і приміщення незатишне.

Якщо ви не плануєте змінювати колірне оформлення всієї їдальні або кухні, можна прикрасити її деталями відповідних відтінків. Наприклад, повісити на стінах картини або фотографії з великими яскравими соняшниками, червоними трояндами і іншими квітами.

Також можна поекспериментувати з кольором скатертини і вибрати або теплий і яскравий відтінок, або ж, навпаки, холодний. Таким чином ви отримаєте певний ефект під час прийому їжі за столом. Прикрасьте столову великими настінними годинами. Якщо їх циферблат буде синього або блакитного кольору, вони привнесуть заспокоєння в атмосферу. Споглядання таких годин допоможе утриматися від переїдання.