Вилка (25 фото): що це таке? Історія, варіанти наборів, чистка вилок в домашніх умовах, опис приладу з нержавіючої сталі і срібного

Одним з найпопулярніших столових приладів є вилка. Вона являє собою рукоять відходять від неї кількома зубцями. Вилка найбільш універсальна, так і за рахунок своєї форми використовується практично для усіх видів страв. Однак слід зазначити, що столові виделки бувають декількох видів, з якими докладніше ознайомимося нижче. Для початку необхідно розібратися, що являє собою цей столовий прилад, і хто його придумав.

Спочатку простежимо етимологію слова «вилка». Це слово корінням йде в латинська мова, де співзвучне йому – «fulka» перекладається як «садові вила». Сьогодні буденний прийом їжі практично неможливо уявити без вилки, однак кілька століть тому люди не мали поняття про цьому пристосуванні, використовуючи в побуті лише ножі та ложки. Перші згадки про столових приладах, схожих на вилки, сягають корінням у часи Стародавньої Греції, де досить великими пристроями, що мають два загострених зуби, на бенкетах обробляли м’ясо і розкладали його по тарілках.

Дивлячись на старовинні картини, що зображують вища суспільство епохи Відродження, ми бачимо високопоставлених дам і кавалерів з їх показною стриманістю і величчю. І нам важко уявити, як вони на бенкетах їдять м’ясні та рибні страви руками. Тоді, згідно з правилами етикету, м’ясо бралося за допомогою трьох пальців, які потім ополаскивались у невеликій мисці з водою.

Приблизно в VII столітті нашої ери вилка, як символ достатку і влади царської сім’ї, була використана її членами на урочистих зборах в Малій Азії. У Візантію цей столовий прилад прийшов десь у X столітті, і також використовувався виключно людьми шляхетного походження. За однією з версій, візантійська принцеса, яка вийшла заміж за главу Венеціанської республіки, в XI столітті привезла вилку в Європу.

Хоча спочатку незвичне пристосування для прийому їжі італійцям було чуже, проте вже до XVI сторіччя воно поширилося по всій Італії, а до початку XVIII століття вилка отримала своє поширення в багатьох європейських країнах.

За ще однією існуючої версії вилку винайшла принцеса візантійського походження Марія Іверська в 1072 році. Вона вважала нижче власної гідності є м’ясо і рибу руками, тому за її задумом була створена єдина в своєму роді золота вилка, що складається з ручки з двома зубцями. Такий прилад був не дуже практичний, так як не давав можливості нормально зачерпувати їжу. Спочатку він виступав лише як своєрідного символу влади і авторитету правителя.

Для сучасної людини вилка – незамінний столовий прилад, але залишається питання, чому протягом тривалого часу людське товариство його не приймало. Споконвіку люди для поїдання страв з риби і м’яса використовували руки. Вилку або пристосування, схоже на неї, в Давньої Греції і Римі використовували тільки для розкладання шматків м’яса по тарілках, їли ж руками. Такий спосіб споживання м’яса міцно прижився в людському суспільстві.

У процесі поширення християнської релігії проблема застосування вилки як столового приладу ще більше посилилася. Це було пов’язано з запереченням і забороною церкви язичницької релігії і будь-яких символів, пов’язаних з нею. Одним з таких вважалася вилка, так як нагадувала тризуб Посейдона, або як її ще називали «Вила Диявола». Тому люди довгий час не приймали вилку, незважаючи на зручність її використання.

У Росії вилка з’явилася на початку XVII століття. Лжедмитрій I привіз її з Польщі з речами Марини Мнішек. На урочистому бенкеті, присвяченому їх одруження, даний прилад нарочито використовувався, що викликало шквал обурень серед бояр. Саме вилка стала одним з головних доводів щодо дійсного походження Лжедмитрія.

Сьогодні вилки включені в стандартні набори для сервірування столу і є невід’ємною їх частиною. Матеріалів, з яких виготовляють цей столовий прилад, величезна кількість – срібло, нержавіюча сталь, дерево, мельхіор тощо. Серед усього різноманіття вилок виділяють кілька стандартних видів в залежності від призначення.

• Їдальня. Призначення – другі страви у гарячому вигляді, довжина приладу – 20-22 див. Складається з ручки і 4-х зубів.

• Вилка для риби. Призначення – гарячі страви з риби, довжина приладу – 16-18 див. Складається з ручки 4-х вкорочених зубів. Зовнішній вигляд може трохи змінюватися (залежить від виду риби). Її підвидом є 3-зубчаста вилка (кокільна), призначена для рибних закусок.

• Закусочна. Призначення – холодні страви і окремі закуски у гарячому вигляді, довжина приладу – 18-19 див. Складається ручки з 4-х подовжених зубів, дуже схожа на столову, тільки меншого розміру.

• Десертна. Призначення – різні десерти (пироги, запіканки, сир). Довжина приладу – 14-16 див. Складається з рукоятки і 3-х зубів.

• Для кондитерських виробів. Призначення – торти, бісквіти, тістечка. Довжина приладу – 12-15 див. Складається ручки з 3-х зубів, крайній з яких трохи скошений. Існують окремо прилади для лівші і правші.

• Для фруктів. Призначення – різні нарізані фрукти і фруктові салати. Довжина – 12-14 див. Може складатися як з 2-х, так і з 3-х зубів.

Всі різновиди вилок мають приблизно однакову будову, лише трохи відрізняються один від одного розміром, кількістю і формою зубів. Ще один критерій — матеріал, з якого вони виготовлені. Елітний набір виделок складається з срібних і золотих приладів. Рукоятки їх можуть бути оздоблені декоративною різьбою та дорогоцінним камінням.

Більш економічний, проте не менш якісний матеріал – нержавійка. Такі столові виделки прослужать своїм господарям не один десяток років. Існують, наприклад, дитячі набори, які відрізняються лише маленьким розмірів приладів. У них рукоятки вилок можуть бути декоровані у формі звірів, птахів, фруктів, овочів.

Чистота столових приладів – показник того, яка господиня орудує в будинку. Будь приємно приймати їжу, використовуючи начищені вилки і ложки. Дотримання чистоти на кухні – запорука міцного здоров’я, так само як і якість матеріалу, з якого зроблені кухонні приналежності, в тому числі і столові прилади. Тому при виборі приладів необхідно віддавати перевагу лише якісним сплавів, так як з їжею в наш організм можуть потрапляти різні хімічні речовини, що містяться в складі посуду.

Чистити в домашніх умовах столові виделки, зроблені з нержавійки, можна безліччю різних способів. Серед народних методів найбільш популярними є наступні варіанти.

• Від нальоту ефективним буде використання соди, крейди, а також осаду заварної кави.
• У каструлю з водою, додаємо дві столові ложки соди і солі, після їх повного розчинення занурюємо у воду столові прилади. Тримаємо вилки у воді протягом 20 хвилин. Після чого виливаємо воду і добре промиваємо прилади.
• Сік лимона допоможе позбутися від плям на поверхні вилок.
• Щоб повернути столовим вилок колишній блиск, їх можна добре натерти сирою картоплею.

Столові прилади, зроблені з срібла, також вимагають регулярного догляду. Багато хто помічав, що після закінчення якогось часу срібні виделки починають темніти. Щоб цього уникнути, необхідно мінімізувати контакт срібних приладів з повітрям. Їх слід зберігати в спеціальному мішечку або коробці, в яких найчастіше прилади і продаються. У разі якщо така коробка відсутня, виделки потрібно щільно обмотати харчовою плівкою.

Серед різних описів рад по догляду за столовим сріблом найбільш ефективним є чистка зубним порошком. Якщо в будинку не знайшлося, то заміною може служити зубна паста. Будь коштів наносять на губку або ганчірку і натирають прилади. Також можна використовувати крейду.

Для тих, хто не хоче витрачати час і сили на натирання приладів, можна приготувати нескладний розчин. Для цього беремо мильну воду і нашатирний спирт (1 л води = 1 ложка спирту). Потім опускаємо туди срібні виделки і ложки, а через 20-30 хвилин витягуємо їх, після чого ретельно промиваємо в холодній воді і насухо витираємо м’яким рушником.

Для очищення срібних виделок можна використовувати розчин солі, соди і води (1 ст. л. соди, 1 ст. л. солі на 0,25 л води). Розчин доводимо до кипіння і кладемо туди вилки, після чого кип’ятимо їх 10-15 хвилин і добре промиваємо під проточною водою.

Будь-який з описаних способів допоможе вам зберігати столові прилади у чистоті. Який саме вибрати, вирішувати тільки вам.

Про те, як почистити виделки з нержавійки, дивіться у наступному відео.