Весільний триярусний торт (47 фото): кремовий триповерховий десерт з ягодами на підставці

Весільне частування далеко не завжди мало знайомий нам вигляд. Наприклад, у Древньому Римі на шлюбне торжество випікали просту хлібну коржик, а на Русі був прийнятий коровай з великою кількістю прикрас. Весільний торт у традиційному для нас варіанті з’явився лише на рубежі XVIII і XIX століть у Європі. Саме тоді вперше і був створений багатоярусний торт.

Існує кілька базових способи оформлення вишуканих весільних тортів в три поверхи:

• на підставці;
• на стержні;
• за типом пірамідки.

Найчастіше кондитери використовують підставки, які являють собою опори, захищають нижні поверхи від провисання верхніх.

Торти на щільному підставці-етажерці виглядають дуже стильно і урочисто. Найчастіше для виготовлення такої опори застосовують пластик молочно-білого відтінку, золотисту латунь або хромований метал.

Другим за популярністю варіантом вважається використання загального опорного стрижня. Для цього типу конструкцій потрібні округлі підноси трьох діаметрів і трубки, виконані з металу або пластику. На самий нижній викладається корж-база, в ньому формується невеликий отвір, у яке вставляють стрижень.

Корж покривається кремом і прикрашається квітами, фігурками, бантами та іншими елементами. Потім до трубці прикріплюється піднос трохи меншого розміру, і всі маніпуляції повторюються.

Для складання десерту на стержневій основі краще віддати перевагу легким бісквіту, які мають властивість добре тримати форму і просто розрізаються.

Якщо можливість використовувати багатоповерхову підставку відсутня, то триярусний торт варто спробувати зібрати і без будь-яких підтримують остов. В такому випадку необхідно приготувати коржі декількох розмірів довільної форми й укласти їх один на інший за типом пірамідки. Коржі в такому випадку займають 80-90% всього десерту. Вони повинні бути неодмінно товстими, в іншому випадку торт розвалиться, навіть не дочекавшись «виносу» до весільного столу.

Коржі варто використовувати бісквітні, причому їх просочення краще робити невеликими порціями, інакше бісквіт може вийти просто сирим. Кремова прошарок має складати приблизно 50 мм, а загальна кількість ярусів не повинна перевищувати трьох шарів.

Триярусний весільний торт – це справжній шедевр кулінарного мистецтва, який як не можна краще підкреслює урочистість моменту і незмінно викликає захват усіх запрошених.

В останні роки стали модними нестандартні підходи до оформлення таких тортів, з’явилося багато нетривіальних дизайнів: підвісні торти, асиметричні, перевернуті чи торти з принтами. Про таких оригінальних декорах і піде мова далі.

Не так давно в моду увійшов незвичайний спосіб подачі торта – на підставці, яка кріпиться до стелі. Візуально таке частування нагадує велику люстру, опущену до гостей. Це незмінно привертає підвищену увагу і по-справжньому прикрашає весільне торжество.

Створити такий торт зовсім непросто: потрібно не тільки зробити саме частування, але ще і опрацювати всі технічні та оформлювальні нюанси кріплення. Всі ці роботи займають досить багато часу, тому такий торт слід замовляти завчасно.

Це торт для креативних людей, яким чужі стандартні канони весільних заходів. Прихильники оригінальності напевно оцінять так званий перевернутий десерт. Для його складання на підставку за допомогою особливих гачків встановлюється самий великий корж, на нього знизу прикріплюється середній, а до середнього — найменший. Таким чином формується ефект ширяє в повітрі солодкої конструкції. Всі підвісні елементи покривають мастикою і декорують намистинами, нитками і живими квітами.

Це ще один новий і дуже оригінальний спосіб оформлення триярусних тортів. Візуально він нагадує сходи, тобто всі його яруси зміщені до одного краю. Для приготування такого частування можуть використовуватися самі різні коржі: і бісквітні, і пісочні, і медові. Вони можуть декоруватися мастикою чи рясним шаром крему. Часто оформлення доповнюють живими квітами, справжніми ягодами або зображеннями голубів, лебедів або інших персонажів.

Одне з останніх віянь весільної моди – це торти з малюнками. Виконують їх, як правило, на рисовому папері за допомогою їстівних барвників.

Подібний варіант декору дає великий простір для уяви і декорування торта. Це можуть бути стандартні квіткові орнаменти, а можуть бути сюжети казок чи улюблених фільмів новоспеченого подружжя.

Визнаним хітом останнього сезону стало розміщення на тортах фотографії молодят.

Кожне весільне торжество закінчується процедурою розрізання торта молодими. Подружжя відрізають невеликі шматочки і пригощають ними своїх запрошених гостей. Суть цієї традиції полягає в тому, що наречені як би роздають своє щастя і радість, діляться ними з близькими і бажають їм здобути таку саму гармонію.

Однак розрізати багатоповерхове частування зовсім непросто, при цьому слід керуватися декількома правилами.

• Триярусний торт необхідно розрізати, починаючи з нижнього поверху. Найперші шматочки подають молодятам та їх батькам.
• Весільний торт повинні розрізати обоє: молодий чоловік тримає гострий ніж, а його кохана дружина направляє руху рук.
• Перед нарізкою необхідно зняти всі декоративні фігурки.
• Шматочки торта слід нарізати невеликими порціями приблизно по 5-6 см в ширину.

Особливість триярусних тортів полягає в тому, що в даному столі можна поєднати кілька видів начинок і таким чином догодити всім гостям. Найчастіше для таких десертів використовують креми на основі згущеного молока, йогурту, шоколаду або вершків. Варіантів комбінації просочень безліч. Наприклад, можна зробити перший ярус з горіховим кремом, другий – зі згущеного молока, третій – шоколадним.

Вибір торта багато в чому залежить від особливостей весільного заходу. Якщо ви плануєте невелику вечірку в колі родини і найближчих друзів, то триярусний торт вам ні до чого, оскільки всі вони мають досить-таки значну вагу. Досвідчені кондитери стверджують, що для того, щоб конструкція десерту була найбільш стійкою, маса нижнього ярусу повинна становити не менше трьох кілограм, а загальна вага торта наближається до 8-9 кг

Для початку наведіть довідки про кондитерській, в якій ви плануєте замовити частування: зайдіть на їх сайт, почитайте відгуки в інтернет, дізнайтеся думки друзів і знайомих. Дуже важливо віддати перевагу досвідченому майстру, який має навички складання багатоярусних частувань і, що важливо, використовує тільки самі свіжі і натуральні продукти для випічки торта.

Заздалегідь визначтеся з вагою і розмірами весільного десерту. Для початку підрахуйте кількість гостей і помножте на 1,5: на кожного гостя на весільному торжестві доводиться шматочок торта вагою приблизно 150 грам. Втім, якщо ви робите торт на основі масла та вершків, він вийде досить ситним, і вага шматочка можна зменшити.

Ретельно продумайте декор торта. Досить популярні страви з фігурками, які зображують нареченого і наречену, хоча завжди можна віддати перевагу стриманої класики і прикрасити торт квітами і стрічками. В останні роки на піку моди знаходяться гладкі торти, покриті сріблясто-білою мастикою, а для молодих з почуттям гумору можна підібрати карикатурні декори.

Обговоріть з майстром всю рецептуру приготування та ознайомтесь з барвниками, які він планує використовувати – вони повинні бути абсолютно нешкідливими для здоров’я.

Майстер-клас по створенню триярусного весільного торта дивіться далі.