Як варити варення з апельсинових кірок? Рецепт

Як варити варення з апельсинових кірок? Рецепт

Звичайно, зараз далеко не літо, і пора активних заготовок вже давно пройшла (а може бути ще не настала, це як подивитися?), але все одно, думаю цей рецепт як раз вчасно. Чому? Так, тому що, Новий Рік вже близький і напевно у Вас на столі будуть апельсини, а за довгі свята взагалі з'їсти їх можна чимало. Так що, навіщо викидати апельсинові кірки (як багато хто робить), якщо їх можна пустити на смачне варення. До того ж, зовнішній вигляд такого варення вельми привабливий, тому що кірки апельсина в ньому будуть у формі завитків. Таке апельсинове варення так і називають «Завитки». Крім своєї привабливою і не звичайної форми, це варення також володіє ще і прекрасним ароматом.

Перетворюємо апельсинові кірки в незвичайне варення

Чим ще таке варення корисно? Зрозуміло, що його можна просто їсти окремо, або подавати його до чаю або кави. Але, крім цього такими апельсиновими завитками можна прикрашати і інші кулінарні страви. Наприклад, такі завитки будуть чудово виглядати на морозиві або на тортах, тістечках, різних желе та інших кондитерських «смакоти». При цьому завитки з апельсинових кірок не тільки зможуть завершити образ Вашого кондитерського шедевра, але і надати йому додатковий апельсиновий смак.

Так, що тепер апельсини Ви можете їсти практично без відходів, хіба що кісточки від них у Вас залишаться. Отже, м'якоть Ви з'їдаєте, а кірки тепер пускаєте у справу, тобто на варення. Нам також знадобиться тут ще й лимон, вірніше його сік, який у такому варення теж зайвим не буде. Якщо лимона у Вас немає, то лимонна кислота його цілком зможе замінити. Її знадобиться буквально трішки, десь на кінчику ножа.

Шкірок апельсина ми брати не будемо. Досить буде почистити три апельсина. Надалі, якщо це варення Вам сподобається, то, в наступний раз, можете взяти кірок вже більше. Зараз поки обмежимося кіркою з 3-х апельсинів. Варення, це, звичайно ж цукор, без нього ніяк. Беремо 300 гр.Плюс все це будемо зволожувати водою — 300 мл І сік лимона, про який ми вже згадали — столова ложка.

Як приготувати?

Коли всі компоненти Ви зберете, то можна починати готувати саме варення. Всі почнемо з апельсинів. Їх потрібно буде добре помити, а після обробити їх окропом. Обидві ці процедури обов'язкові, адже у багатьох апельсини не ростуть у дворі, а ті, що нам привозять, завжди обробляють спеціальними складами, щоб вони могли зберігатися довше. Після такої обробки апельсинів, їх краще порізати на 4 частини. М'якоть Ви можете з'їсти або пустити на щось ще, вичавити, наприклад, той же сік, а ось з шкіркою ми будемо далі працювати. Її внутрішній білий шар нам не потрібен, тому його обов'язково, акуратно зрізаємо. А зрізати його потрібно з-за тієї гіркоти, яка обов'язково буде відчуватися варення, якщо Ви не зробите.

Після того, як шкірки апельсинів Ви від білої внутрішньої шкірки звільніть, їх потрібно буде порізати шматочками і скласти після цього в миску. Потім заливаємо ці смужки холодною водою і нехай вони вимокають кілька годин. При цьому обов'язково воду в цій мисці потрібно буде міняти і краще частіше. Все це робиться для того, щоб з апельсинових кірок прибрати останню гіркоту, щоб варення вже її слідів не залишилося.

Поки апельсинові кірки будуть відмокати в воді, вони трохи згорнуться, і це дуже навіть добре, адже надалі ми їх будемо загортати руками в привабливі завитки.

В принципі, краще вимочувати кірки у воді довше, гірше від цього не буде. А коли воду Ви нарешті сольете, то Вам потрібно буде зробити з кірок завитки. Зробити їх не складно, головне в цих завитушках кірки зафіксувати, щоб при варінні вони своєї форми не втратили. Для цього потрібно буде взяти будь-яку міцну нитку і протягнути її в голку. Після цього можете скоринки згортати в завитки (робимо це спіралькою) і надягати ці завитки на цю нитку. Робимо це, поки нитка не закінчиться. Так у Вас вийде досить довгі і симпатичні намисто з апельсинових кірок.

Ці буси потрібно буде покласти в каструлю і трохи поварити, хвилин 20. Заливати їх потрібно буде для варіння холодною водою. Після 20-ти хвилинної варіння, воду ми виливаємо, а апельсинові намисто заливаємо інший водою. Так, заливати водою їх потрібно 4 рази. Після кірки на нитці ми дістаємо з води і нехай вони стікають.

Поки кірки у Вас звільняються від зайвої води, Ви наливаєте нову воду в каструлю (300 мл) і засипаємо туди вже цукор. Тепер Вам потрібно буде почекати поки цей сироп закипить. Після цього Ви кладете в нього апельсинові кірки, при цьому з нитки Ви вже знімаєте. Тепер свою форму вони вже не втратять. Поварити їх Вам потрібно буде приблизно хвилин 30. Вогонь при цьому середній.

Далі охолоджуємо наше свіжоприготоване варення, і вже в холодну додаємо сік, вичавлений з лимона. І ще разок потрібно буде поварити варення ще з півгодини.

Все, тепер варення готове вже повністю. При цьому всі кірки своєї форми не втратили і у Вас вийшли прекрасні завитки з апельсинових кірок. Так що, зовсім не слід викидати, здавалося б зовсім непотрібні відходи від будь-яких цитрусових. З них завжди можна приготувати що-небудь смачненьке!

Ось ще й відео, де Вам весь цей процес приготування такого варення докладно покажуть. Запасаємося апельсиновими кірками і дивимося.

P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.