Як правильно заморозити овочі, фрукти і ягоди на зиму?

Заготовки на зиму, якими багато хто з нас займаються влітку, можуть бути в різній формі. Це і різні види консервації фруктів і овочів, і їх заморожування. Другий варіант, тобто заморозка, все-таки кращий. Адже заморожені овочі, фрукти або ягоди корисних речовин в собі зберігають по максимуму. Але, щоб цей самий максимум зберегти, потрібно оптимізувати процес заморозки, тобто зробити все правильно. Давайте вчитися це робити, з найбільш популярними овочами, фруктами, а також з ягодами, щоб взимку, Ви не розчарувалися в результаті.

Вчимося заморожувати на зиму фрукти і ягоди. Як це робити?

Тут варіант далеко не один. Зробити це можна дуже просто, тобто цілком, або ж переробити їх в пюре, любо в красивий і смачний фруктовий лід. Давайте почнемо з найбільш популярних мешканців наших морозилок. До них можна віднести сливу (ось варіант джему з цієї ягоди), абрикоси, а також ще й персики. Зазвичай ці плоди заморожують, щоб потім взимку використовувати їх, наприклад, для пирогів. Начинка з них виходить просто чудова.

Перше, що з ними нам потрібно буде зробити, це їх промити, а потім просушити. Заморожувати потрібно ці плоди без кісточок (при заморожуванні вони нам ні до чого), тому їх витягуємо. Далі розкладаємо плоди на щось рівне. Не наваливаем їх, а укладають одним шаром, і так, їх уже заморожуємо. Після цього, можна розкласти їх по контейнерах, або просто звичайні пакетики. Буває що залишається дрібниця. Тоді цю дрібницю заморожуємо вже цілком і далі використовуємо, наприклад, для компоту. Є груші, які просто великими не виростають. Вони цілком підходять для заморожування цілком, і далі знову ж для того ж компоту. Це дуже зручно.

Як заморозити малину, а також смородину, з ожиною або аґрусом?

З ягодами «повозитися» доведеться довше. Потрібно буде відібрати тільки ягоди цілі, на яких навіть немає тріщин. Всі також моєму їх, просушуємо, перебираємо і заморожуємо знову ж таки в один шар. Малина в плані заморозки найбільш примхлива, адже ця ягода дуже ніжна. Зате, коли погода буде вже далеко не такою теплою, та до того ж з вітамінами буде сутужно, у Вас будуть свої, свіжі ягоди. Їх всього лише потрібно буде розморозити і залити окропом. Так у Вас швиденько буде готовий дуже корисний відвар.

Як зробити ягідне пюре?

Пюре можна зробити багато чого. Це не тільки смородина (різні її різновиди), той же агрус або обліпиха, але і персики, а також і абрикоси. Як зробити таке пюре, ми будемо розбирати, готуючи таке пюре з полуниці.

Для пюре, полуниця велика нам не знадобиться. Взагалі, великі ягоди для заморозки не дуже підходять, краще всього вибрати середні за розміром і досить тверді. А от дрібниці, і ягід м'яких, як раз і потрібно робити пюре. Полуницю все так само моєму. Якщо на ній є плодоніжки, то їх видаляють. Трохи ягід твердих потрібно буде залишити, далі ми їх теж пустимо в пюре. Ті, що Ви помили і обібрали, блендером переробляємо в пюре. Далі в це полуничне пюре ще додається цукор. Так пюре можна додати додаткової солодощі. На півкіло тієї ж полуниці (тут може бути і інша ягода) достатньо буде цукру засипати всього ложки 3-ри їдалень. Цього достатньо, якщо солодке Ви не дуже любите.

Можна цілком насипати і побільше, якщо самі ягоди не дуже солодкі, а пюре Вам хочеться зробити більш солодким. Після додавання цукру, знову потрібно попрацювати блендером. Далі, ті тверді ягоди, які ми відібрали, акуратно ріжемо, щоб шматочки вийшли досить дрібненькі. Їх ми просто засипаємо в пюре. Нехай воно так постоїть з годину, а краще — 2.

Як правильно заморозити овочі, фрукти і ягоди на зиму?- як правильно заморозити овочі, фрукти, ягоди на зиму, полуниця, кабачки, цвітну капусту

Коли пройде час, беремо силіконові формочки, ставимо їх на щось тверде, розливаємо в них наше пюре, і можна ставити їх в морозилку, де пюре вже буде застигати. Після застигання з цих формочок його витягуємо, і далі знову ж перекладаємо вже в пакетики, або у відповідні контейнери. Вже в них вони і будуть надалі зберігатися в морозилці. Дрібненькі кісточки або шматочки шкірки від ягід, зазвичай присутні в такому пюре. Пропустивши його через сито, можна все це прибрати. Але, робимо це раніше, тобто до засипання цукру.

Прийде час, Ви це пюре дістанете, розігрієте, і можна подавати до тих же оладок, наприклад, або до сирників.

Робимо кубики льоду з ягід і фруктів

[adsp-pro-1] [adsp-pro-2]

Теж хороший варіант зберегти врожай. Такі кубики льоду, всередині яких будуть ягоди цілком, або невеликі часточки фруктів, зможуть прикрасити будь-який напій. Діти люблять таку красу, якщо, звичайно, Ви не боїтеся за їх горло в цьому випадку.

до Речі, такі кубики можна покласти навіть маленькі квіти, ту ж незабудку, або настурцію. Цими кубиками з дрібними квіточками в спеку можете прикрасити самий звичайний стакан з простою водою.

Овочі. Заморожуємо моркву з буряком для супу

Моєму овочі добре, і, звичайно ж, ще й чистимо. Подрібнювати краще всього на крупній тертці, адже це не пюре. Далі складаємо нашатковані овочі вже в пакет, і видаляємо по максимуму з нього повітря. Взимку, Вам всі ці дії повторювати вже не треба буде, а Ви просто дістанете готові овочі і процес приготування багатьох страв таким простим чином серйозно скоротіть.

Як заморозити кабачки, патисони або цукіні?

Знову ж заморозка тут може бути різною. Так, кубики можна нарізати дуже дрібно, можна збільшити розмір їх до середнього. Також часточки можна зробити і дуже великими. У пюре овочеве, як раз, потрібні великі часточки, або кільця. Для рагу, або для ікри з цих овочів, краще заготовити кубики дрібні або середні. Але, завжди, якими б ці кубики не були, потрібно заморожувати їх тонким шаром, окремо, розклавши їх на відповідну рівну підставку (та ж обробна дошка, наприклад). Лише після такої заморозки, ці кубики вже розсипають по пакетах. З них цілком можна зробити й певну комбінацію овочів, тобто асорті.

Після розморожування овочі зазвичай виглядають не як свіжі. Щоб їх зовнішній вигляд був краще, їх попередньо потрібно пробланшировать. Зробити це краще на пару. Інший варіант, це пар замінити на гарячу воду. Що стосується часу бланшування, то тут все визначається розмірами нарізаних Вами овочів та їх щільністю. Дрібні шматочки можна цілком пробланшировать і за хвилину, а великі вже за 5 або 7. Як тільки цей процес Ви закінчите, то відразу ж опускайте шматочки овочів у воду, краще щоб вона була навіть не холодною, а крижаний. Далі їх обсушуємо, і безпосередньо заморожуємо. Робимо це також тільки одним шаром.

Заморожуємо цвітну капусту або брокколі

Брати потрібно суцвіття за розміром зовсім невеликі, які знову ж таки краще пробланшировать. Далі остуджуємо їх, охолоджуємо і заморожуємо, все також одним шаром. Розкладаємо їх у пакети. Якщо «возитися» не хочеться з бланшировкой, то суцвіття вже помиті і сухі, відразу ж відправляємо по пакетах на заморозку.

Заморожуємо кукурудзу

Робити це ми будемо з цілими качанами. Варимо їх, остуджуємо і заморожуємо в пакетиках. Коли Вам потрібно буде їх розморозити, то просто підігріваємо качани. Смак, звичайно, від свіжої кукурудзи буде відрізнятися, але не особливо сильно. Ви практично не помітите.

Як заморозити овочі на зиму в домашніх умовах, Вам розкажуть також ось в цьому відео раді. Дивимося.

P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею зі своїми друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний за це.