Вино з варення в домашніх умовах. Доступні рецепти

Думаю, багато роблять своє варення кожен рік і це не завжди, тому, що все воно з'їдається за зиму. Просто у багатьох така звичка робити свіже варення саме кожен рік. Ну, як тут можна встояти, коли на ринку пропонують купити купу різних ваблять своїм ароматом ягід або фруктів. А ті, хто вирощує ці ягоди на своїй ділянці, так і зовсім просто вважають за свій обов'язок зробити свіже варення або компот. І так, кожен рік ми все робимо і робимо різне варення та інші солодкі «смакоту», спускаємо їх у погріб, а там нас ще чекає старе варення, тобто минулорічне. А іноді і зовсім не минулорічне, а вже якого воно згадати року ми взагалі не можемо. І тут, дивлячись на ці банки з варенням, у багатьох з яких вже кришки покриті іржею, ми починаємо думати, що ж тепер можна зробити з цього старого варення. Найпростіший варіант це пустити його на вино. Його можна наробити достатньо багато, причому різного смаку, якщо варення у Вас в погребі зберігається далеко не з однієї ягоди. І це дійсно непогане рішення. Головне знати, як таке вино потрібно робити.

Вино з старого варення. З чого почати і як зробити?

Старе варення взагалі відмінно підходить для виробництва домашнього вина. Звичайно, це далеко не виноград (про вино з винограду читаємо ось тут), але все, же смак такого вина теж дуже приємний. Він трохи терпкий, але досить легкий, і аромат такого вина, також вельми своєрідний. Регулювати загальний смак вина з варення Ви можете, просто роблячи його з різних видів цієї сировини. Тобто варення з різних ягід або фруктів. Тепер давайте переходити вже безпосередньо до самої технології виготовлення такого смачного напою.

Інгредієнти

Зрозуміло, що в основі такого вина буде знаходитися варення, яке Ви вирішили для цього використовувати. З яких воно ягід це вже не особливо важливо. Виходити ми в нашому рецепті будемо з 1-го літра такого старого варення. І, відповідно далі всі інгредієнти будуть «танцювати» саме від літра варення. Для такого вина нам знадобиться вода. Вона повинна бути тільки кип'яченою і не гарячою, а вже остигнула. Такої води візьміть 3 літри. Останній компонент, який допоможе нашу провину визріти, це родзинки. Його беремо 110 грам. Якщо ж родзинок у Вас на кухні не виявилося, то його цілком можна буде замінити і простим рисом. Тоді рису нам знадобиться вже склянку в розрахунку на банку в 3 літри. Ось і всі інгредієнти для такого домашнього вина. Далі вже починаємо «творити».

Готуємо банку під майбутнє вино

Перш за все, потрібно буде обов'язково відповідним чином підготувати тару для подальшого дозрівання нашого вина. Для цього підійде скляна банка. Обсяг її буде вже залежати від того, скільки ж вина за один раз Ви збираєтеся поставити. Будь-яку банку, яку Ви будете для цього використовувати, зсередини потрібно буде спочатку добряче почистити за допомогою губки простий харчовою содою. Після цієї чистки банку обполіскують. Зазвичай роблять це кілька разів теплою водою і краще, щоб вона була проточною. Після всіх цих процедур, обполіскуємо нашу банку під вино ще й окропом прямо з гарячого чайника. Звичайно, в цьому випадку головне обережність. Адже можна досить легко обпектися при цієї нескладної процедури. Крім посуду скляного, для такого вина з варення цілком підійде і керамічний або емальований, але аж ніяк не металева. Адже в посуді з металу просто піде процес окислення при бродінні нашого саморобного вина, а це потрібно обов'язково виключити.

Вино з варення в домашніх умовах. Доступні рецепти- вино з варення в домашніх умовах, рецепти, старого, як зробити, просте

Як приготувати?

З посудом Ви визначилися і її підготували. Тепер можна вже кип'ятити воду. Поки наша вода кипить, потрібно буде зайнятися самим старим варенням.

Етап №1

Його треба буде перекласти будь-якою зручною ложкою в той посуд, в якій варення і належить перетворюватися в вино. Крім варення туди потрібно буде засипати і родзинки, при цьому не забуваємо його попередньо добре промити. Поки Ви все це робили, вода у Вас вже почала кипіти. Все, її вимикаєте, і нехай вона холоне природним шляхом просто до кімнатної температури. Почекайте, поки вода стане теплою (але не гарячої!) і можете заливати її в посуд з варенням і з родзинками.

Далі, потрібно буде взяти дерев'яну ложку (з відповідною по довжині ручкою) все це гарненько перемішати, і після перемішування можна буде закрити банку простий капроновою кришкою. Далі цю банку Вам потрібно буде визначити в будь тепле місце. Звичайно, влітку таке місце знайти можна досить просто, наприклад, залишити її на тій же кухні, адже там влітку, в період заготовок вже точно буде не холодно. Взимку ж знайдіть банку місце у батареї. Тепло потрібне для того, щоб вміст всередині почало бродити. Також не забувайте при цьому про дітей. Адже їм напевно буде цікаво, що ж таке Ви ховаєте в цю банку.

Етап №2

Мине десять днів такого пасивного стояння в теплому місці і банку цю потрібно буде відкрити. Коли Ви відкриєте банку, то побачите, що всі ягідки, які були у Вас в варення, просто піднялися на поверхню. Всі їх Вам потрібно буде прибрати, а зробити це можна досить легко знову ж будь підходящої для цього ложкою. Але, ягідки ці банки ми одразу викидати не будемо. Спочатку потрібно буде покласти їх в марлечку, а під цей шматок марлі підставити будь-яку чисту миску або інший посуд. Та густа суміш, яка буде стікати з ягід, нам знадобиться надалі. А ягоди в марлі треба буде потім вичавити і тоді вже їх тільки викинути.

Вино з варення в домашніх умовах. Доступні рецепти- вино з варення в домашніх умовах, рецепти, старого, як зробити, просте

Етап №3

Наступний етап приготування домашнього вина з варення багато в чому буде визначальним, так що робимо все акуратно. Тепер Ви берете банку, звідки Ви вже видалили всі ягідки, і процеживаете її вміст також через шматочок марлі. Проціджувати Ви це будете вже в ту ж ємність, де у Вас знаходиться густа суміш, яка скла з ягід при їх вылавливании. Те що в результаті у нас вийде, це і є продукт так званого первинного бродіння, тобто сусло. Тепер нам це сусло вже потрібно буде перелити в іншу банку, яку потрібно буде знову ж таки попередньо добре вимити.

Далі, на цю банку (вірніше на її шийку) нам потрібно буде надіти неодмінний атрибут багатьох саморобних вин – гумову рукавичку (звичайно ж, чисту). Одягати її потрібно герметично. Після, вже з рукавичкою на шийці, банку цю відправляємо в слушний для неї темне місце. Можете забути про неї на 40 днів. Приблизно стільки буде йти процес бродіння в нашому майбутньому вини. При цьому, коли цей термін буде вже на кінець, слід поспостерігати за рукавичкою на банку. Зазвичай вона коштує вгору надувшись. Коли ж вона після такої довгої «стійки» опуститися, це і є сигнал Вам, що процес бродіння в цьому банку вже завершився. Саме після цього вино і стає прозорим.

Як підготувати пляшки під вино?

Тепер Вам потрібно буде підготувати для вашого домашнього вина підходящу посуд для його подальшого і вже остаточно зберігання. Найкращий варіант для цього ті ж пляшки, як і для будь-якого іншого вина, втім. Пляшки візьміть для цього невеликі – на півлітра або ж на 700 мл. Їх обов'язково слід добре помити. Для цього не полінуйтеся взятися за йоржик, і їх помити зсередини з його допомогою. Далі вже, як зазвичай, просто промиваєте їх ретельно проточною (знову ж краще теплою) водою. Пляшки потрібно буде перевернути і нехай вся вода, яка в них після миття обов'язково залишиться, стече.

imagehere

Куди розлити готове вино і як його зберігати?

Отже, вино наше остаточно готове, рукавичка вже опустилася, і Ви можете сміливо її знімати. Далі вже Ваша задача акуратно все вино з цієї тари перелити в підготовлені Вами пляшки. Ці пляшки вже повинні бути сухими і чистими. Переливати вино найзручніше лійкою, так, щоб все, що накопичилося на дні при другому бродінні, ні як не потрапило в кінцеву тару для зберігання вина. Коли Ви вино успішно переллєте в пляшки, їх потрібно буде закрити пробками або ж можна зробити це маленькими (є такі саме для пляшок) капроновими кришечками. Ідеальний варіант, це, звичайно дерев'яна пробка.

Після успішного закупорювання, вино це вже можна безпосередньо укладати на зберігання куди-небудь в темне і в ідеалі прохолодне місце. Пройде 2 місяці, і можете діставати вино, воно вже буде готове для вживання. Зазвичай таке домашнє вино з варення має приблизно близько 10-ти градусів фортеця. Перш ніж вино це Ви поставите на стіл, краще його охолодити і після охолодження можете налити його в красивий графинчик і поставити на стіл.

Таке вино цілком може бути до місця при подачі десерту. Воно прекрасно поєднується з фруктами, а також і з творіннями з шоколаду.

Що ще потрібно знати, для того, щоб приготувати просте вино з варення?

Коли будете готувати вино, то гумову рукавичку можете сміливо замінити гідрозатворів. Він робиться просто, з трубочки (зазвичай гумовою). Другий кінець такий трубочки при цьому опускають в будь-яку ємність з водою, яку ставлять поряд з основною ємністю з вином.

  • Ще один момент з приготування такого вина з варення. Якщо Ви для нього знайшли у себе варення солодке, ну, наприклад, це та ж полуниця або малина, тоді туди ж покладіть ще й варення кислувате. До кислого можна віднести варення з агрусу або ж з чорної смородини. Якщо Ви цього не зробите і вирішите зупинитися тільки на солодких ягодах, то в підсумку Ваше вино буде скоріше нагадувати дуже солодкий алкогольний компот, що, погодьтеся, набагато гірше.
  • Непоганий варіант для такого вина, це взяти варення з яблук, слив або ж з абрикосів. Туди також можна буде додати трішки меду. Це подарує Вашому майбутньому напою легкий смак меду.
  • Ніколи не беріть для вина варення вже зіпсоване, тобто де вже на поверхні оселилася цвіль. Нічого хорошого такого продукту у Вас вже не вийде.
  • Банку для бродіння завжди підбирайте велику. Адже цей процес іноді йде бурхливо і при цьому місця вмісту в банку обов'язково повинно вистачити.
  • Може поекспериментувати і зробити своєрідне асорті з варення. Тоді і вино у вас буде володіти вже своїм букетом різних ароматів.
  • Вино слід зберігати завжди тільки в пляшках скляних. Пластикові ж для цього не годяться. Вони самі починають псуватися і вино Ваше в підсумку теж зіпсують.

А ось в цьому відео Вам розкажуть інший варіант приготування домашнього вина з старого варення. Дивимося.

P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею в соціальних мережах з Вашими друзями. Буду Вам дуже вдячний за це.