Рибні консерви в домашніх умовах. Рецепти у маслі, в томаті. Як приготувати такі консерви з річкової риби?

Рибних консервів в часи СРСР було в магазині, що називається, превелика безліч. Коштували вони тоді дуже дешево, з сьогоднішніми цінами, навіть і порівнювати не можна. Були дуже смачними і дуже поживні. Зараз, не всі магазинні консерви можуть цим похвалитися. Але, якщо у Вас є своя річкова риба або озерна, то можна приготувати з неї і свої, домашні консерви. Звичайно, якщо Ви хочете, щоб Ваші домашні консерви зберігалися довго (скажімо, рік), то без спеціальної обробки цього не домогтися. Наші рецепти підійдуть для тих любителів домашніх консервів, хто на тривале зберігання цього продукту не претендує, і робить їх для того, щоб відправити їх в рот найближчим часом. Тут все готується досить просто.

Домашні консерви з річкової риби. Прості рецепти для швидкого приготування

В основному домашні консерви рибні прийнято готувати в трьох варіантах. Це, в першу чергу, консерви в олії, другий варіант – в томаті, і останній – так звані, консерви-«шпроти». Все це цілком можна реалізувати на прикладі річкової риби, адже за розміром вона може бути різною. З великої риби можна зробити дуже смачні консерви з маслом або в томаті, а ось дрібниця відправити на домашні шпроти.

Рецепт в олії

Для будь-яких домашніх консервів рибу обов'язково чистять від луски (ось тут про це написано більш докладно), потрошать, а також відрізають у неї і голови, і обов'язково хвости. Якщо риба велика, то потрібно її порізати на шматки дрібніші. Після цього, непогано було б ще тушки і трохи підсмажити.

Далі, потрібно підібрати для приготування консервів посуд. Добре підходить для цього, наприклад, гусятниця. На її дно покладіть спочатку вже порізану цибулю, а на неї шар риби, далі рибу знову накривають цибулею, і на цибулю знову кладуть наступний шар риби. Ці шари риби та цибулі (його може піти приблизно кілограм), потрібно буде посолити, поперчити і залити їх ¼ -й частиною склянки оцту, але перед цим його обов'язково розведіть у склянці води. Далі, виливаємо туди наш головний компонент, а саме соняшникова олія – половинку склянки. Тепер посуд можна закрити, і чекати закипання її вмісту. Коли наші майбутні консерви закиплять, виставляємо самий маленький вогонь, і нехай вони на ньому поварятся в межах 3-х – 5-ти годин. Робити це можна і на плиті, але набагато краще помістити гусятницю з рибними консервами в духовку.

Рибні консерви в домашніх умовах. Рецепти у маслі, в томаті. Як приготувати такі консерви з річкової риби?- рибні консерви в домашніх умовах, рецепти у маслі, в томаті, як приготувати, з річкової риби

В томаті

Тут порядок приготування консервів буде трохи іншим. Починати тут треба з томатною заправки, для якої спочатку на сковороді обсмажують цибулю. В цей цибулю, трохи пізніше додають трохи цукру з соняшниковою олією, і, саму томатну пасту (підійде для цього і соус), все це гарненько перемішують, коли заправка ще гаряча.

Далі, можна класти продукти на дно посуду. Починати потрібно з натертої моркви, для отримання якої, використовує звичайна велика терка. Коли шар моркви Ви укладете, на неї розкладіть рибу, а вже її накрийте шаром томатної заправки. Таким чином, Вам потрібно буде наповнити всю посуд.

Тепер, проливаємо всі верстви оцтом. Якщо виходити з кілограма риби, то вилити його потрібно 2-3 столових ложки, не більше. Також додайте ще й біле сухе вино (50-ти грам буде достатньо), лавровий лист з перцем, і трішки води. Якщо ви хочете додати консервам в'язкості і ситності, то можна в них на цьому етапі додати ще і борошна. Просто їй трохи присипають верхній шар. Для цього підійде навіть вівсянка, або інша крупа. Ці додаткові компоненти зроблять Ваші домашні консерви більш поживними.

Домашні шпроти

Дуже непоганий варіант «прилаштувати» річкову дрібниця. Для цього її потрібно трохи подкоптить, або використовувати в рецепті чайну заварку, досить міцну. Такі консерви можна зробити з мойви або з кільки (рецепт), і річкова риба для цього цілком згодиться.

Для заправки цілком підійдуть навіть бульйонні кубики, у яких присутній аромат копченостей. Можна використовувати той же рідкий дим, наприклад, або інші схожі суміші, які імітують запах справжнього диму.

Рибні консерви, приготовані за цим рецептом, не годяться для тривалого зберігання. Але, якщо Ви їх не з'їли дня за 3-4, то цілком можна надалі зварити на їх основі суп. Інший варіант, це додати додаткові компоненти, і «зліпити» з залишків таких консервів рибні котлети.

А ось і відео рецепт, де Вам покажуть вже, як можна приготувати домашні консерви з дрібної риби для тривалого їх зберігання. Дивимося.

А ось ще одне відео, де консерви роблять з карася. Теж раджу подивитися.

P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.