Як засолити щуку в розсолі, у домашніх умовах смачно і швидко? Два простих рецепти

Як засолити щуку в розсолі, у домашніх умовах смачно і швидко? Два простих рецепти

Багато солять рибу самостійно. Здавалося б, що складного тут нічого немає – пересипав її сіллю і все. Але, щоб свіжоспіймана риба після засолювання вийшла по-справжньому смачною, просто пересипати її сіллю недостатньо. Прісноводну рибу, майже всі її різновиди (є лише невеликі виключення), можна сміливо солити. А, щука, при правильній її засолюванні виходить найбільш смачною, з найніжнішим м'ясом. Цього можна домогтися, якщо знати певні хитрощі, які дозволять Вам добитися хорошого результату відразу ж, після першої засолювання.

Солимо щуку правильно. Для сушіння і не тільки

Будь-солону рибу після засолювання можна засушити. Так багато і надходять, а можна не сушити, і вже в такому вигляді подавати до столу. З вареною картоплею або іншим гарніром вона дуже добре поєднується. Рецепти засолювання щуки, які я наведу трохи нижче, підходять для обох цих варіанту. Тобто, Ви можете їх використовувати і для сушіння, і, якщо сушити щуку Ви не збираєтеся.

Рецепт №1

Маринад для будь-якої риби, це, як правило, набір різних спецій в поєднанні з сіллю. У цьому варіанті солі знадобиться від 4-х столових ложок і до 7-мі – 8-мі. Тут все визначається виключно розміром самої щуки. Крім цього, знадобиться мелена гвоздика – половинка чайної ложки і звичайний чорний перець (його кількість визначайте виходячи з Вашого смаку). Також, потрібно буде перемолоти лавровий лист. В результаті у Вас повинна вийти чайна ложка меленої лаврушки.

Рецепт №2

Тут інгредієнти дещо інші. Солі тут беремо всього 100 грам. У цьому рецепті бере участь і цукор – 50 грам. Меленої гвоздики на цей раз беремо трохи менше – 4-ю частину чайної ложки. І до неї ще додаємо сушеного майорану або розмарину – половину чайної ложки.

Цієї кількості компонентів Вам вистачить для засолювання щуки вагою кілограма на півтора чи два. Процес засолювання щуки не таїть у собі якихось складних і складних моментів. Все досить просто, якщо Ви приготуєте правильно розсіл і витримайте в ньому щуку необхідний час. Якщо щуку Ви солите для сушіння, то після її засолювання, її просто промивають від розсолу, після чого вже вивішують на сушку. Головне, захистити рибу від мух і інших комах, які можуть просто її зіпсувати. Про тонкощі сушіння і захисту риби від мух під час цього процесу, написано ось тут.

Як засолити щуку в розсолі, у домашніх умовах смачно і швидко? Два простих рецепти- як засолити щуку в розсолі, у домашніх умовах смачно, швидко, для сушки, правильно, відео

Як підготувати щуку до засолюванні?

Ідеальний варіант, це використовувати щуку свіжовиловлену, яку для цього необхідно правильно підготувати. Відрізаємо всі плавники у риби, не забуваємо також про хвіст і голову. Всі ці частини Ви можете, звичайно, просто викинути, але набагато краще пустити їх на юшку. Тим більше, що у доброї щуки голова буває досить великий, яка дасть дуже непоганий навар.

Що стосується нутрощів, то всі їх, без залишку видаляємо. При цьому, слід проявити обережність, щоб жовчний міхур залишився цілим, адже при його пошкодженні вся жовч дуже швидко витече всередину, що додасть додаткових проблем при очищенні риби. Коли нутрощі Ви отримаєте, щуку зсередини слід витерти сухою серветкою, яка вбере в себе всю зайву вологу. А, ось промивати черевце після чищення водою не слід. Обмежтеся просто серветкою.

Кістки з риби теж краще по максимуму видалити. Хребет разом з ребрами досить легко видаляються через глибокий надріз, якщо зробити його рівно по всій спинці.

Як засолити?

Тепер можна взятися за приготування спеціального складу, який ми і будемо використовувати при засолюванні. Лавровий лист (не забуваємо його попередньо розмолоти) змішується з сіллю і іншими спеціями – з меленою гвоздикою і з чорним перцем. Спеції при засолюванні щуки використовувати потрібно обов'язково. Краще не експериментувати з їх заміною на якісь інші, які виходять за рамки конкретного рецепту. Такі експерименти можуть призвести до того, що щука після засолу буде несмачною, або придбає нехороший запах.

imagehere

Тушку, спочатку зсередини, а потім і зовні, натирають цією сумішшю прянощів і солі, після чого укладають рибу в глибоку посуд. Рибу можна солити і не цілком, а порізати її на шматки, досить великі за розміром. Що стосується посуду, то можна взяти скляну або емальовану. Після укладання, рибу притискають ще і гнітом. Вага гніту може бути різний, від нього буде залежати, наскільки сухий у Вас вийде щука після засолювання. Чим гніт буде важче, тим більше сухої вийде і риба. Солитись щука має два дні, при цьому її залишають у кімнаті, при природній температурі. За цей час вона просолится повністю.

Пройдуть ці два дні, «звільняємо» щуку від гніту, весь розсіл з посуду зливаємо, а саму щуку розбираємо вже порційними шматочками. Після чого, можна сміливо подавати до столу, відваривши під таку солону щуку, картоплю.

Краще всього використовувати сіль велику, що дозволить щуку добре просолитися. Якщо використовувати сіль іншої фракції (наприклад, дрібну «Екстра»), то велика ймовірність її пересолити, або, що ще гірше, недосолити. А, велика сіль хороша тим, що риба з неї бере стільки, скільки їй потрібно для того, щоб повністю просолитися.

А ось ще один варіант засолювання щуки для подальшої її сушіння. Подивіться.

P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.