Як приготувати пишні оладки на кефірі кращий рецепт і кілька важливих порад

В Росії оладки за популярністю, мабуть, можуть конкурувати лише з млинцями та млинцями. Рідке тісто, це те, з чого їх печуть. Його основу крім борошна, зазвичай становить кефір, а крім нього, яйця (хоча, можна взагалі їх не використовувати, ось тут призведе такий рецепт) і трохи соди. Оладки перевершують млинці по своїй пишноті, а, вже, з млинцями в цьому відношенні їх просто не можна порівнювати. Саме пишні оладки намагаються приготувати усі господині, інша справа, що такими вони виходять не у всіх і не завжди. Є рецепти на дріжджах, які теж забезпечують оладкам хорошу пишність. Але, ми дріжджі сьогодні використовувати не будемо, а зупинимося, мабуть, на кращому рецепт їх приготування, а саме, на кефірі. Це своєрідна класика, яка, до того ж, для свого приготування і часу вимагає зовсім небагато.

Оладки на кефірі, пишні, рецепт. Що потрібно знати, щоб вони вийшли саме такими?

Приготування будь-якого страви, це не тільки покроковий рецепт, це ще й певна теоретична підготовка, що дозволяє досягти саме такого результату, на який Ви розраховуєте. Це повною мірою стосується і оладок. Пишними вони можуть і не вийти, якщо не знати деяких важливих моментів при їх приготуванні. Обіцяний рецепт обов'язково буде трохи нижче. А поки зупинимося на деяких важливих моментах, що стосуються тонкощів їх приготування.

Якою повинна бути мука?

Пшеничне борошно є основою майже всіх рецептів оладок. Але, це не єдина різновид борошна, яку можна використовувати. Можна змішувати в певних пропорціях з гречаною мукою, а також з кукурудзяного або житній. Але, будь-яку різновид борошна, просіяти потрібно обов'язково.

Яким має бути тісто?

Саме консистенцію тесту можна віднести до основного секрету приготування цього різновиду випічки. Вам потрібно домогтися стану густої сметани. Якщо тісто у Вас вийде таким, то на сковороді розтікатися воно не буде.

Якою повинна бути температура використовуваних продуктів?

Не потрібно готувати тісто з кефіру, який Ви тільки що дістали з холодильника. Дочекайтеся поки температура його наблизиться до кімнатної. Це забезпечить кращу взаємодію молочної кислоти з содою, що в підсумку дасть більшу пишність оладкам і додасть їм аромату.

Обов'язково наполягайте тісто!

15-30 хвилин, це той час, який потрібно дати тісту настоятися, після замішування. Знову ж таки, температура при цьому повинна бути кімнатної. Крім дотримання температурного режиму, важливо не залишати в тесті сторонніх предметів. Наприклад, ложку (якої Ви його розмішували), або ополоник.

Не потрібно заважати тісто, після того, як воно відстоялося! Начебто дрібниця, але ця дрібниця додасть пишноти Вашим оладок.

Як приготувати пишні оладки на кефірі кращий рецепт і кілька важливих порад- як приготувати пишні оладки на кефірі, кращий рецепт, без дріжджів, відео

Як можна посилити аромат?

Оладки можна готувати різні. Вони можуть бути солодкими, або солоними. У першому випадку, для посилення аромату використовується ваніль, а в другому – зелень кропу (або інша різновид зелені).

Якою повинна бути посуд?

[adsp-pro-1] [adsp-pro-2]

замішувати Тісто потрібно в середній мисці. Крім миски, Вам знадобиться ще ложка або віночок. Що стосується сковороди під оладки, то краще взяти чавунну або толстодонную сковорідку і велику лопатку.

Що можна додати в оладки?

Так, все що завгодно! Це може бути, наприклад, родзинки, а крім нього курага, яблука (роблять навіть яблучні оладки), айва та інші добавки. Область для експерименту тут досить велика. Але, додавати всі ці компоненти потрібно зовсім небагато, щоб не порушити пишність оладок.

Як смажити?

Не потрібно лити тісто ще на холодну сковороду. Спочатку, обов'язково її розжарте, після чого лийте на неї рослинне масло, а потім вже саме тісто. Краще викладати тісто великою ложкою, і робити це акуратно. Вогонь, при смаження, виставляють середній. Сковороду накривають кришкою.

Оладки перевертають, коли знизу вони добре підрум'яняться, а на їх верхній частині з'являться невеликі дірочки. Найкраще це можна зробити лопаткою.

imagehere

Рецепт

Це своєрідна «база» всіх оладок, то є рецепт, можна сказати універсальний і, навіть, класичний.

Інгредієнти

всі Вони досить прості. Готувати ми їх будемо, як і обіцяли, на кефірі, якого візьмемо півлітра. Яйце можна взяти одне або два. Борошна – півтори склянки. Пишність нам забезпечить сода – достатньо буде чайної ложки неповною, тобто без гірки. Оладки наші будуть солодкі, значить, потрібен цукор – столова ложка або дві. Але, і солодкі оладки потрібно трохи підсолити, робимо це на свій смак. Смажити ми їх будемо на рослинному маслі.

Як приготувати?

Готувати оладки потрібно починати не з борошна, а з перемішування інших компонентів рецепта. А, саме: яєць, цукру і солі. Добре перемішуємо їх в мисці, після чого додаємо борошно, на яку зверху насипаємо соди. При цьому гасити її ні чим не потрібно.

На наступному етапі, в миску потихеньку вливається кефір, після чого можна брати віночок і перемішувати всю масу. Але, робити це потрібно від краю миски до її центру. Зрештою, ніяких грудочок у тесті у вас залишитися не повинно.

Тепер настав час для додавання додаткових смакових інгредієнтів. Що це буде, родзинки, або щось ще, думаю, Ви визначитеся самі. Далі, даємо тісту настоятися вже разом з цими компонентами, після чого (пам'ятаєте?) його НЕ ПЕРЕМІШУЄМО!

Коли оладки у Вас будуть готові, то солодкі, можна подати, наприклад, зі сметаною. Добре до них підійде мед або якесь варення. Якщо ж оладки у Вас не солодкі, то підійде знову ж сметана, в яку можна покласти трохи часнику.

А ось і відео рецепт, де Вам покажуть, як просто можна приготувати пишні оладки на кефірі. Дивимося.

І ще одне відео. Тут теж все робиться дуже просто.

P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.