Як посмажити рибу з хрусткою скоринкою з борошном і в клярі на сковороді?

Як посмажити рибу з хрусткою скоринкою з борошном і в клярі на сковороді?

imagehere Коли ми смажимо рибу, наприклад, карася, або будь-яку іншу, то завжди намагаємося зробити це так, щоб вона покрилася хрусткою скоринкою. Звичайно, у дослідної господині напевно «в засіках» зберігається свій секрет, як можна цього домогтися. Багато хто просто рибу обвалюють у борошні і кладуть її на сковорідку. Так, цей простий метод давно себе зарекомендував, але є і більш «просунуті» методики отримати хрустку скоринку на рибі, які теж показали себе з хорошого боку.

Смажена риба з хрусткою скоринкою на сковороді. Як її можна таким чином підсмажити?

Я Вам підкажу ще кілька досить простих методів смаження риби з скоринкою. Один з варіантів, це використання тієї ж борошна, а другий застосування простого кляру.

З борошном

Часто так буває, що риба з скоринкою виходить сухуватою. Ми ж будемо смажити так, щоб і отримати хрустку скоринку, і зберегти всі соки всередині риби. Для цього ми будемо використовувати кукурудзяне борошно. Саме вона і дозволить нам реалізувати обидві ці умови. У кукурудзяного борошна є своя, дуже корисна особливість – вона вміє щільно «закривати» рибу, тому сік з неї при смаженні не виходить, а скориночка, при цьому утворюється досить красива і спокуслива. Крім цього, кукурудзяна мука ще й не особливо чадить на сковороді при смаженні.

В клярі

Цей варіант дозволяє створити повноцінну заміну кукурудзяній муці, якщо у Вас в даний момент не виявилося. В цьому випадку можна використовувати борошно звичайну, тобто пшеничне, яку змішують з манкою. Пропорції цих двох компонентів повинні бути рівними. Якщо Ви скористаєтеся саме таким варіантом панірування (до речі, ось хороший варіант заміни панірувальних сухарів), то збийте ще яйце, додайте в нього солі, і умочіть рибу спочатку в яйце, а потім вже обваляйте його в паніровці з борошна з манкою. Що стосується смаження, то робити це потрібно вже добре розпеченому рослинному маслі. Тоді поява хрусткої скоринки на рибі Вам забезпечено!

А ось ще один варіант. Це, мабуть, навіть цілий рецепт смачного рибного блюда. Подивіться.

P. S. Якщо стаття була Вам корисна, поділіться будь-ласка нею з друзями в соціальних мережах. Буду Вам дуже вдячний.