Чи можна схуднути на кашах

14 липня 2020

Цінність зернових культур в профілактиці багатьох захворювань доведена десятком епідеміологічних досліджень. але вченим University of Tafts вдалося довести ефективність цільного зерна у втраті ваги!

До останнього часу в наукових колах існували розбіжності щодо того, чи впливають цільні зерна на регулювання е ваги. Але експеримент, результати якого були опубліковані в виданні American Journal of Clinical Nutrition, показав, що з Амена рафінованого зерна на незбиране в раціоні харчування призводить до збільшення втрати калорій. «Наше дослідження допомогло кількісно оцінити, як цілісні зерна і рослинне волокно керують вагою», – коментує Філ Дж. КАРЛ, д.м.н., автор і сследованія я.

В експерименті брали участь чоловіків и і жінок и в віці від 40 до 65 років. У перші два тижні дослідження всі учасники дотримувалися одного меню з однаковою кількістю калорій. Потім учасників розділили на дві групи: в першій – харчування залишилося без змін, у другій – все рафінована зерно замінили на таку ж кількість цільного. Протягом восьми тижнів дослідники вимірювали вагу, швидкість метаболізму і рівень глюкози в крові у випробовуваних. В кінці дослідження у тих, хто споживав цільні зерна, зафіксували збільшення швидкості метаболізму, а потер я енер гії у них була вище на 100 ккал в день! Така втрата еквівалентно а 30-хвилинної прогулянки .

Не всі цільнозернові продукти однаково корисні! «Зроблено з цільного зерна» – подібний напис на упаковці зовсім не гарантує, що всередині неї міститься тільки 100% зерно. Уважно вивчіть склад продукту і довіряйте тільки перевіреним виробникам.

5 фактів про цілісному зерні

1. продовжує життя. У дослідженні за участю понад 40 000 жінок у віці від 45 років і вище було виявлено, що ті, до то вживав 4 – 7 порцій цілих зерен в тиждень, на 31% знизили ризик смерті в порівнянні з тими учасницями експерименту, у кого в раціоні було занадто мало або не було взагалі зернових.
2. Бореться з підвищеним апетитом. Резистентний крохмаль, що міститься в зерні, за своїми властивостями близький до рослинного волокна, він погано засвоюється і повільно переміщається по травного ної системі, спалюючи більше жиру і контролюючи вироблення гормон ів, що відповідають за насичення.
3. Перешкоджає розвитку діабету. У дослідженні за участю понад 160 000 жінок, результати якого були опубліковані в виданні PloS, було доведено, що вживання 2 – 3 порцій цільного зерна в день на 30% знижуючи ет ймовірність розвитку діабету 2 типу. Коли вчені об’єднали ці результати з результатами декількох інших великих досліджень, то виявили, що вживання зайвих 2 порцій цільних зерен в день знижує ризик діабету 2 типу на 21% як у чоловіків, так і у жінок .
4. Знижує артеріальний тиск. У дослідженні Wake Forest University було виявлено про зниження ризик а розвитку гіпертензії на 19% у жінок, які їли страви з цільного зерна щодня на сніданок. Споживання цільних зерен замість очищених істотно знижує рівень холестерину і тригліцериди ів в крові. Л юбое з цих змін уменьш ає ризик розвитку серцевих захворювань .
5. Зберігає здоров’я ясен . Це довело дослідження вчених McMaster University. Експеримент за участю більше 300 чоловіків і жінок у віці 40 – 75 років показ ал, що вживання цільного зерна на 23% знижує ризик розвитку захворювання, які спричинили й ясен. Оскільки захворювання слизових порожнини рота безпосередньо пов’язано із запаленнями і проблемами з серцево-судинної систем ой, то мова йде не тільки про красиве усмішці, а й про здоров’я всього організму!

Цілісне зерно складається з трьох основних частин:

• Висівки – це тверда зовнішня оболонка, яка містить клітковину, мінерали та антиоксиданти;
• Ендосперм – середній шар зерна, в основному складається з вуглеводів;
• Зародок – внутрішнє ядро, що містить вітаміни, мінерали, білки і рослинні сполуки.

У р афіновані зерен в процесі виробництва зовнішня оболонка і зародок руйнуються, осту ється тільки ендосперм. Рафіновані зерна є крохмалі, які обрабат ють і подрібнюють, перш за все для збільшення терміну придатності. Залоз про і вітаміни групи В, содер жащіеся в цілісному зерні, в процесі вироб д з тва частково руйнуються.